ケーキの作り方。
作り方の本
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カスタマーレビュー
感激ですー！ おすすめ度：5
パンやケーキを焼くのが大好きな私。
でもシフォンケーキは何度トライしても上手に焼けなくて・・・
もうシフォンはダメ！と諦め最後に焼いたのは１０年程前です。
でも、やっぱりシフォンは大好き。
なんとか上手に焼けないかなぁ〜と。
再びチャレンジする為に、この本を購入しました。
焼けましたーー！
それも好みのしっとりのフワフワのシフォンケーキが。
嬉しくてたまりません。
あれ？シフォンケーキって、こんなに簡単だったっけ？
と思うくらいに上手に焼けました。
また楽しみが増えました。
本当に失敗しません おすすめ度：5
シフォンケーキを初めて作るのにこの本を買いましたが
レシピの通りにしていて私は失敗した事がありませんし、
PBを使わないレシピなので、しっとりしたシフォンケーキが焼けて
友人や家族に人気で、友人に作り方を教えて欲しいと頼まれるほどに！
初めて出会ったシフォンのレシピがこの本のおかげで
BPを使わないシフォンが普通と思っていましたから（笑）
ただ、この本を勧めたおばさんには上手く作れなかったと言われました。
原因は分かりませんが、人によっては失敗する事もあるようですね。
絶対失敗しない事もない おすすめ度：3
失敗しました〜。
4回失敗しました〜。
今では普通に失敗せず作れますが、絶対って・・・そんなことはないです。
他の人も書いてますけど、これだけのリキュール持ってる人はなかなかいないし、
初心者の方がこの本を手にして、参考にリキュールを買ってしまったら・・・
いつまでもリキュールが使い切れず残って困るのではないだろうか・・・。
参考程度にはいいかもしれません。
愛用書にはならなかったです。
失敗しないでつくれます。 おすすめ度：5
普段からお菓子をそんなに頻繁につくるほうではなかったのですが、
ある日なんとなくシフォンケーキを作ってみたくなって購入しました。
作り方も難しい記述はなく、初心者にもわかりやすく説明してくれていて、
特にプレーンシフォンのレシピには１工程ずつ写真が載っていてとても助かりました。
最初の基本さえ抑えれば、あとの応用レシピも本を見ながらもたもた作業しても失敗しなかったです＾＾
失敗例とその対策や型の洗い方、保存方法やデコレーションの手順、余った卵黄の利用方法なども載っているのもとても重宝してます。
慣れてみればシフォンケーキって、材料も少ないしバターを使ったり手でこねたりしないので他のお菓子に比べてもとても作りやすいですよ。
というコメントが素直にできるくらいに、このレシピは失敗しらずでおいしい。
シフォンケーキを普段づくりのお菓子に加えてみたい！という人にお勧めします。
保存版レシピ集 おすすめ度：4
いろんなバリエーションのシフォンレシピが掲載されているので、挑戦する楽しさがある。17と20cmの2サイズの材料表記も助かる。基本の作り方も、写真入りで詳しく書かれているので、初めての方でも大丈夫♪このシリーズがあれば、いくら作っても飽きないですね。
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カスタマーレビュー
スィートのコツを教えてくれるありがたい本でした。 おすすめ度：5
あれっ？と思ったことにまで答えを懇切丁寧に教えてくれる本でした。まるで個人教師がそばについていてくれるみたいに、ちょっとした適切なアドバイスにあふれています。
信頼できる本のです。
さすが。完成度の高い本 おすすめ度：5
何度焼いても上手くできなかった「ジェノワーズ」が、
この本のレシピで初めて成功しました。感謝感激です。
「一流パティシエと〜」というタイトルに、
尻込みしてしまう方もいると思いますが、説明が本当に丁寧なので
お菓子作り上級者でなくてもやる気さえあれば作れます。
わたしもお菓子作りは初心者だけど（はじめて数か月くらい）
美味しいジェノワーズをマスターすることができました。
あと役に立ったのが、製菓材料と道具のネット通販・店舗が紹介されていることです。
この本では、市販では手に入りにくい材料や道具が結構出てくるので、これは助かります。
こういう細かいところまで手抜かりのない、完成度の高い本なので、
心からおすすめできます。
3000円と値段は高めですが、わたしにはそれ以上の価値のある1冊になりました。
もう1冊、保存用として欲しいくらいです。
絶対お勧め おすすめ度：5
この本は初心者でも頑張れば作れそうです。
写真つきで丁寧に説明されているのでわかりやすいです。
沢山おいしそうなケーキや焼き菓子など載ってってどれも作りたくなります。
本もぶ厚いので納得のお値段です。
１冊持っていると便利だと思います☆
細かく分かりやすいです。 おすすめ度：5
製菓学校に通っているので、家でもで出来つつちょっと凝った本が
欲しくて購入しました。
焼き菓子から生菓子まで、いろいろなお菓子が載っています。
特に、失敗例が沢山あげられてあって原因や改善策も
一緒に書かれているのでそれが良くて購入しました。
あと、ダロワイヨのオペラのレシピが載っているのは
かなりうれしかったです。
手順などは細かく書かれていますが、オーブンの温度が
ちょっとこれじゃあ低いor高いんじゃないかなっていうのが
何箇所かあり本の通りに焼いたら焼きすぎたり足りなかったり
したので、そのへんは調整した方がよさそうです。
全般的に凝ったケーキが載っていて眺めるだけでもすごく
楽しいです。
さすがプロという感じです おすすめ度：5
どの写真も美味しそう･･･そしてどれも作ってみたい･･･
この厚さなので、満足度大です。
オーブンの焼き時間は少し長めの方が良いかもです。業務用オーブンとの違いだと思いますけど･･･
ちょっとお菓子作りが好きな人ならさほど難しいものもないです。
眺めるだけで、満足しちゃうかも。。。笑
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カスタマーレビュー
とっておきを作りたい時に おすすめ度：5
ワンランク上のパウンドケーキを作ってみたい方にオススメ。
タイトルのとおり一流シェフのレシピでパウンドケーキを作ることが出来ます。
型も1種類で済みます。
ちょっと凝って見たい時、大切な人へのオミヤにしたい時、とっておきにピッタリです。
いろんな味、生地、方法 おすすめ度：3
お菓子作りを続けるうち、いつしか飽きつつあったパウンド型を、もう一度見直すきっかけになった本です。
共通の型で作る現役パティシエ7人のレシピを掲載しつつも、やり過ぎない程度のアレンジと行き届いたアドバイスに、企画の良さを感じました。
内容：
新しい型のおろし方や、4通りの型の下処理が載っていたり、「焼きっぱなし」ではなかったり、プロの奥義を分けてもらっている気分になります。
といっても、卵はグラム＋個数で表示されていて、全頁カラーの見やすい内容なので、億劫になることもありません。
また、他のレシピ本ではないがしろにされがちな、生地の流し方、焼き加減や焼成後の冷まし方についても、それぞれに詳しく助かります。
巻末のQ＆Aは、科学的とは言い切れないものの、経験に基づいたアドバイスが書かれています。
レシピ：
28のレシピは、7人の担当の方ごとに構成されているのですが、ジャンル別に分類しなおすと以下のようになります。
・ 基本のカトルカール
・ フルーツ系レシピ×5
・ チョコ系×5
・ 食事用にもなるスナック系×4
・ その他のアレンジレシピ×7
他に、「パウンドケーキ」ではないものの、浮島やかるかん、カステラ、シュトレンやスフレ・チーズケーキ、パン・プディングのレシピもあります。
これらは、普段よく使う材料で気軽に作れるものと、2層にするなど凝ったものもあり、パウンド型をとことん使いこなすには十分でしょう。
この本で共通して使われているのは、シリコン樹脂加工をした18×8×6.5cmのブリキの型（1回2台分）ですが、私はそれとは異なる手持ちの型（1台）を使っていて、換算しなおせばほとんどのレシピで問題ないと思います。
またちなみに、A.R.I.の森岡梨さんのレシピも載っているので、お好きな方にはよりお得かもしれません。
作るなら本格的に‥という方に おすすめ度：5
お菓子作り初めての超・初心者です。タイトルを見てはじめに買ったのがこの本。説明・写真とも明快でわかりやすく、レイアウトもすっきりして見やすいです。また、どれくらい混ぜるのか、どんな状態になるまで混ぜるのか、なども書かれており初心者の私でも戸惑う事なく作れました。そして何よりおいしい!自分でも驚くほど。周りの人々からも「売ってるケーキみたい!」と絶賛されました。<br />「手軽に簡単に作りたい」という人より「お菓子作りが大好きで、多少手間がかかってもおいしい物を作りたい」というこだわり派の人にこそオススメ。ありきたりでない、本格的な味が楽しめます。普通のスーパーでは手に入りにくい材料もありますが、今はネットで簡単に購入できるし、問題ないと思います。シェフ達のお菓子に対する愛情までもが伝わってくるような本です。私はこの本で焼き菓子の楽しさ、奥深さを知り、すっかり虜になりました。
パウンド三昧！！ したいあなたにオススメ おすすめ度：4
シフォンケーキ、ロールケーキと色んなブームがありました・・・でもやっぱり、超定番のパウンドケーキに落ち着きたくなります。紅茶・コーヒー・マロン・フルーツ・クリスマス用など、デコレーションの仕方もバッチリ掲載。焼きっぱなしではなく、ちょっと一手間コリたい時には最適な本です。多数の有名パティシエが、作り方を伝授してくれます。
２個が基本 おすすめ度：4
タイトルにあるようにパウンド型のサイズは１８×８×６．５が基本なのですが、そのパウンド型が２個のレシピになっています。
ちなみにわたしの持っているサイズのパウンド型は、２３ｃｍ。
このレシピ通りに作ろうと思うと１８ｃｍサイズのものを買いなおすようになります。
またタイトルにあるいわゆるパウンドケーキのものは数種で残りはパウンド型を使ったパン、和菓子、チーズケーキなどになります。ページをめくっていって、かるかん、とか浮島があったのには、びっくりしました。
作り方は細かく丁寧に写真でおってあるので、わかりやすいとおもいます。
手軽という感じではありませんが、さらにこだわりたい人にはオススメの本だとおもいます。
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カスタマーレビュー
懐かしい大事な本 おすすめ度：5
ずいぶん前に友達に薦められて買った本。
たぶん自分で買った最初のレシピ本です。
果物の皮をカールしたものが乗っていたり、絞り袋でクリームを絞って
デコレーションしたりなんて、どうせやっても汚くなるだけの事が
全部省略してあって、当時から共感していました。
バターケーキが大好きだったので何度も繰り返し焼いて今ではぼろぼろです。
ずっと愛用、幅広い定番お菓子のレシピ おすすめ度：5
中学生の時に姉に貰った本です。当時はこの本を見ながらカボチャのパイやプディング、紅茶のパウンドケーキ、アップルパイ、オレンジケーキ、ブラウニー、スコーン、ホットケーキなどなど、初めて挑戦したものでした。
大人になってから再びこの本に出会い（推薦図書・のマークが表紙に追加されていました）意気込むことなく日常の中で作れるレシピだな、とあらためて見返しながら活用しています。
とくにパイ生地の作り方の手順を追った写真解説はわかりやすく、初心者でもサクサクに仕上がると思いますよ。
焼き菓子の基本作業の要所をおさえられます。
バナナやオレンジを使ったものでは、こってり甘味を楽しめるケーキと、カロリー控え目なブレッドケーキなど差のあるアレンジも載っています。
着飾らない素朴な味わいなので飽きません。
大活躍です。 おすすめ度：5
どれもが素朴であたたかな、優しいお味に仕上がるのが魅力の、お手軽ケーキのレシピ集。
私は特に、チーズケーキや、ヨーグルトレーズンケーキ、カレーマフィンを自己流に入れるものを変えて作っていますが、簡単で、楽しいお菓子作りが出来て、大満足です。
ついつい暇ができると作っては、お友達や、ご近所に配っています。
材料も、入手が簡単なものばかりなのも嬉しいです。
「焼きっぱなし」って何のこと？と思ったら、焼きあがったら、切ってサーブするのみ。という意味だった。そうよね、ケーキってデコレーションするものね。でも、そんなお手間を掛けずにも十分に美味しくて、幸せになる。そんなケーキが満載ですよ。
お友達にも、家族にも大好評！ おすすめ度：4
休日のブランチに、簡単ケーキは、いかがですか。バナナやりんご,人参、ショウがなど、家にあるもので、思い立ったら、作りましょう。
お友達を、招待するときは、ちょっと材料を、凝ってみるのもいいですね。
生クリームの,苦手な人も、素朴なケーキに大満足です。
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カスタマーレビュー
きれいに焼けました おすすめ度：4
私は前に一回スポンジケーキを焼いて失敗していたので、まずは試してみようと思ってこの本のカステラを焼いたのですが、前はいくら混ぜても生地のかさが増えず、ふくらまなかったのにこの本の通りに作ったら(少し材料を入れる順番を間違えましたが)ちゃんとふくらみました。
まだ他のものは試していませんが良い本だと思います。
ふくらみは良いのですが おすすめ度：3
確かにレシピ通りの配合だと、ふくらみは良いのですが、
風味は、イマイチです。スポンジをデコレーションせずに
そのまま食べるのには向いていない味でした。
シロップを打ったりクリームを塗ったりすれば、これが
良いのかも知れませんが･･･。
本当に失敗しない！ おすすめ度：5
焼き菓子は大好きで良く作るのですが、スポンジケーキだけは失敗ばかりで敬遠してきた私。この本をプレゼントに頂いてからは、数え切れないほど焼いているのに一度も失敗していません！
色々なコツや失敗例が写真つきで説明されているので、他の焼き菓子の腕前もぐんと上達しました。「ケーキ作りってこんなに簡単だったんだ！」と嬉しくなったものです。
キャラメルクリームケーキやいちごのロールケーキなど、味も最高だし、本当にありがたい一冊です。
うまくできるようになりますよ おすすめ度：5
「スポンジケーキがうまく焼けない！」とお悩みの方におすすめです。
写真の手順どおりで見事に成功しますよ。
失敗してもＱ＆Ａで原因もつかめます。
ですので２度目にはきっとうまくできるでしょう!!
レシピはいろいろなフレーバーのスポンジケーキから
応用編のロールケーキ、それも数種類掲載されています。
私はスポンジケーキの本というより
「ロールケーキ」の本として大活躍しちゃってます。
ロールケーキの方を作った回数のほうが多いくらいですから。
スポンジケーキだけでは物足りない方にもおすすめです。
作り方リンク集
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