餃子の作り方。
作り方の本
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カスタマーレビュー
いろんな料理があるものの生地はほぼ一緒 おすすめ度：2
高評価につられて買ったものの・・・。
粉料理自体のバリエーションはそんなになく、
写真もたくさんある割にはやってることは一緒。
まあ、粉をこねて、切ったり伸ばしたりですからねぇ。
葱餅とかラードを使ったほうがおいしい生地もあると思うのだが、
作りやすさを考えてかすべてサラダオイルを使用。
パラパラっと見ておしまい。
とパラパラめくってると、本の端が、餃子の包み方のパラパラ漫画になっていることを発見！
でも、写真が小さすぎてわかりません。
うーん、中国にあるもっといろんな粉料理紹介して欲しかったなぁ。
小麦粉料理の本です おすすめ度：4
筆者が手取り足取り教えてくれるような本です。ふんだんに写真が用いてあって手付きとか参考にできる。すぐに麺など打つのに何の説明不足も無い感じ。卵麺がないのと、レシピが雑然と本文に紛れてしまって多少見づらいぐらいしか不満点は無い。勉強したくば買っておいて先ず間違い無いでしょう。
幼いころの味にやっとめぐりあえた・・・・・・！ おすすめ度：5
幼少時上海にいました。
帰国後、よく食事がわりにターピンをつくってもらいました。
この本にであえて、またあの懐かしい味をたのしめそうです。
一回分の分量が少しなのも、てがるにつくれていいですね。
小麦粉部分もさることながら・・・ おすすめ度：5
この本のすごいところは、小麦粉のみならず、
餡やタレがものすごく美味しいところです。
タンタン麺を作ったら、麺ももちろん美味しかったのですが、
タレのあまりの美味しさにびっくりしてしまいました
（油っこさを感じないのに、コクとうまみがあるっ・・・）。
レシピで３〜４人分と書いてあるものが多いですが、
多めに食べる人にとっては２人分と言ったところです。
なので、大量に作って余ってしまったという事態もないでしょう。
作りやすさの点ですが、
パンや麺作りなどでの「こねる」という作業に慣れていない人には
なじみにくいものかもしれません。
麺を作るときは、レシピを見比べてみて
比較的水分量の少ないものから試してみることをおすすめします。
小麦粉は楽しい！！ おすすめ度：5
小麦粉を主食としている国の、母親から受け継いだ、なんとも生活に密着した料理が魅力的です。粉と水の割合を、何度か試してわかってしまうと、小麦粉も怖くありません。そんな中国の文化を紹介してくれているウー・ウェンさんが、とても素敵です。中で使用されている食器や、洋服の色や形も、日本ではなかなか出せない色だったりして、とても興味深いです。
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カスタマーレビュー
この本作ってくれてありがとうと言いたくなる！ おすすめ度：5
これはおいしいですよ！
家人にもこの本のレシピで作ると必ず驚いてもらえます。
料理の本は沢山持っていますが、参考になる料理、おいしさ、簡単に作れる度がとにかく高いのがこの本。料理の本を一冊だけ残して捨てなくてはいけなくなったら、断然この本をとります。
シェフのポイントですが、主婦暦１０年、毎日料理してきても全然知らなかったこと（そして重要なこと）ばっかりで、よく秘密を惜しげもなく明かしてくれたな〜と関心。
それなのに値段も高くありません。おすすめ。
焼き餃子の皮に感激！ おすすめ度：5
餃子の作り方の本はいつも水餃子の皮の手作りばかりで焼き餃子の皮の手作りが載っている本が見つからず探していたところ、この本に出会いました。本の中身も解りやすくどれを作ろうか迷ってしまいそうです。
この出版社の昔出された「一流シェフの手ほどき」のシリーズを８冊持っていますが、一般向きとは言い難い作りでした。シリーズの中華の本と比べてもこの本は解りやすく一般向きだと思います。このシリーズ集めたいと思います。
おいしくてびっくり！！ おすすめ度：5
本当においしい中華は家では無理って思っていたけど、この本は家庭の火力でもおいしくつくれるレシピになっていて、なによりも火力マークがついているのがとても助かりました。
餃子は皮はもちもち、中は肉汁がジューシーで、ホイコーローも野菜はパリッと肉は旨みでいっぱいに仕上がりました！家の近くのなんちゃって中華より本格的においしくできました！！
中華好きな人には絶対おすすめの一冊ですよ。
家庭で本格中華！ おすすめ度：5
いかにもな家庭料理ではなく、
プロが教える本格的な中華を家庭でも楽しめるます。
基本的な餃子や春巻きの作り方はもちろん、
それを応用して作るちょっと変わった味のレシピも嬉しい一冊。
我が家ではまずは基本の餃子から作ってみました。
特筆すべきはやはり「皮」。
初めて皮から手作りしましたが、もぉ市販のものとは全然違う！
モチモチプリプリしていて、餃子を食べているとは思えない！
本には１２個分の作り方が載っていますが相当ビッグサイズな１２個です。
ご飯とスープとこの餃子が３個くらいあれば女性ならおなかいっぱいに
なっちゃいますよ（笑）
作った自分が言うのもなんですが、
うん！そのへんの庶民的な中華料理のお店やラーメン屋さんなんかよりはずっとおいしかったですよ～。
一品料理も豊富。
家庭よく作る麻婆豆腐や酢豚もこれをちょっと参考にすれば
プロの味に近づきますよ。
どの料理にもシェフのアドバイスがついていますがこれが目から鱗のナイスアドバイス！
他の料理にも応用できる豆知識。
味にもアドバイスにも大満足。
この価格が安いくらいです。
本当においしくできました！ おすすめ度：5
中華を本当いおいしく作るなんてお店じゃなきゃ無理って思っていたけど、この本は家庭の火力でおいしくつくるようにレシピ展開されていて、本当においしくできた！火力の具合がマークで示されているので、横に本を置いておいてもひと目でわかりやすく炒めたり焼いたりできます。家でも中華がこんなにおいしくできるなんて、ビックリ！親切なシェフのアドヴァイスもついているので、下ごしらえのコツなんかもわかって勉強になりました。買って良かった一冊です！！
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カスタマーレビュー
ウーさんありがとう おすすめ度：5
ウーウェンさんの本に出会って料理の幅がひろがりました。
もう信者みたいに本を買いまくっているけど、どれも本当に簡単でおいしいので驚きます。
どの本にもカラーとコンセプトがありますが、体のことを考えた優しい味とがんばりすぎない家庭料理ということは共通しています。
この本は本格中華というよりもバリエーションが豊かなお惣菜という感じ。
日本食やカレーなども登場しますがウーさんならではの中華エッセンスが効いていて新しい味わい。
料理もさることながらウーさんのエッセイとお子さんとの写真も楽しそうでほんわかします。
普段のお料理がワンパターンになっている人は、簡単でおいしいので本当におすすめ。
昨日も作りました おすすめ度：5
家庭で作るマンネリ料理に、ちょっとウーさんのアイディアを加えるだけで、
いつもと違うお料理になってしまいます。
肉じゃがに、手羽元ときくらげを入れたり、お煮しめを鶏がらスープで煮たり。
え？っ思ってしまいますが、作ってみると意外においしい！
海老チリ、麻婆豆腐、チンジャオロースはもちろん、
餃子の焼き方まで載っていて、パリっとおいしくできました。
レシピのところどころに書かれているウーさんのお話も、ご家族の暖かい雰囲気が伝わってきて、とてもよかったです。
なんだかホンワカできました。
小さい子がいるなら おすすめ度：4
特殊な中国の調味料を使用しているレシピが少ないので、子供にも食べれる味の物が多いです。チャ－ハンが白米ではなく、あわとそば実の物が載っています。白米のチャ－ハンが載ってなかったので、星4つにしました。まだ1品（蒸し豆腐の海鮮あんかけ）しか作っていませんが、家庭で何度でも作れる味でおいしかったですよ。鳥肉とひじきとわかめのカレ－や、中華味筑前煮にも挑戦してみたいと思います。新しい味に出会えそうです。
おうちで中華 おすすめ度：4
～保存／使いまわしのきくレシピ（肉みそなど）から、パッとできる炒め物やスープ、和え物。
時間のない方やはじめてさんでも無理なく「ウチ中華」が楽しめる一冊。
もちろん、水餃子のレシピも載ってます。
（水餃子や小麦粉料理を極めたい場合は「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」など、それに特化した書籍の購入をお勧めします）
～～
本のタイトルにもあるように「日本で見つけた私の味」がポイントになっているので
本格中華を期待している方には向かないかもしれませんが、
「北京の酒菜」はちょっと敷居が高かった...と感じていた方には自信を持ってオススメします。～
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カスタマーレビュー
お得な本です☆ おすすめ度：5
このお値段でこの内容はかなりお買い得。
ケンタロウさんの本をいくつか買うならこれを入れてほしい！
そんな一冊です。
お昼ごはんにぴったりな一皿メニュー
（チキンときのこのオムライス・ポークソテー丼等）や、
お料理初心者でも作れる簡単定食メニュー
（さばのカレーみそ煮とブロッコリーのごまあえ献立等）
等々、面倒くさがりの私でも「美味しそう、簡単そう、作ってみたい！」
と思わせてくれる内容です＾＾
また、作り方も非常に分かりやすいです。
ワンステップごとに写真で確認しながら進めるので
初めて作るメニューでもまず失敗しません。
オススメは「じゃがいもとアンチョビーのパスタ」と
「にら餃子」。
前者はちょっと手間がかかるけど唸っちゃう美味しさ。
後者は餃子作りが気軽になる簡単レシピです。
写真もおいしそう おすすめ度：4
すべての料理が
・ジャスコなどのスーパーですべての材料が調達できる。
・材料代が１０００円以下におさまる。
・３０分〜１時間以内で作ることができる。
・定番料理とは一味違い、その上、うまい。
・作り方の解説が写真入りで丁寧
と、なかなかよくできた料理本です。
肉料理や炒めたり揚げたりが多いので奥様が３０代のご主人に作ってあげるといいのではないでしょうか。子どもが２人いる場合は材料を２倍買えばいいわけです。
オシャレなカフェめし おすすめ度：4
男ながらも料理は好きで、毎日のように自炊しています。先に出版されたケンタロウのレシピ本の料理も作りました。彼の料理の特徴はカフェのご飯みたいだという点だと感じます。基本メニューではなく、ボリュームのあるオシャレな料理だという印象です。若くて料理を楽しみたい人にはピッタリですが、毎日の食卓で繰り返し食べるにはむかない気もします。やはり料理は食べ飽きない定番メニューが一番かも。ただし、ケンタロウの料理は物凄く美味いのは間違いないです。その美味しさに免じて星四つにしておきます。食生活のアクセントには向いていると思います。
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