チーズケーキの作り方。
作り方の本
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カスタマーレビュー
無理！ おすすめ度：1
オーブンを使って作るケーキは、
書いてあるオーブンの温度、焼く時間にきちんと従っているのに、
表面真っ黒、中は生。
何度やってもうまくいきません。
この本の説明通りには決してなりません。
ガッカリです。
大絶賛でした おすすめ度：5
チーズケーキを食べる時に、同じベイクドでも少しずつ違うと思ったいましたが、
この本を見て「スフレ」「オールドファッション」「ニューヨーク」と焼き方に違いがあることを知りました。レアチーズも「ベーシック」「ババロア風」「ムース風」と３種類基本レシピがのせられています。
フードプロセッサーを使ってココナッツミルクレアチーズケーキを作ったところ
とても良い出来で、普段甘い物を食べない家族も大絶賛でした。
大当たりの本です。
初心者でも作れました！ おすすめ度：4
どのチーズケーキの写真も美味しいそうで、手間をかけて作る意欲が湧いてきます。全てのレシピが手順について細かく写真付きで丁寧に解説されており、初心者でも失敗することなく上手に出来ました。料理の本は1)掲載されているレシピが美味しいそうか、2)説明は詳しく丁寧か、3)レシピの数は豊富か、等を基準に判断していますが、本書は全ての基準を満足しています。
「クリームチーズ使い切り」とは おすすめ度：3
ここで使用しているクリームチーズは250ｇです。
店頭では250ｇもありますが200ｇのタイプもあって
「ちょっと作ろうかな」と購入するのはいつもお手軽な200ｇ。
ということで残念ながらパラパラ見て終わりました。
すべて18cmの丸型で作るものばかりなので内容はわかりやすく、アレンジレシピにも挑戦しやすいです。
ちなみにべイクドとレアそれぞれプレーンタイプを３種ずつ、他にアレンジレシピを２１種
載せています。
とってもわかりやすくて簡単 おすすめ度：3
作り方は写真入りで詳しく書いてあるので、初めて作る人でもまず間違いないものが作れると思います。分量も使い切りでとっても嬉しいです。
私はまず基本のベークドチーズケーキとニューヨークチーズケーキを作りました。
周りの評判はよかったのですが、私的にはひと味足りない感じで物足りなかったです。
酸味がないので、レモン汁を大匙２杯と、サワークリームを半分ヨーグルトにしてみたら、さっぱりとこってりのバランスがとても良くなり、友人にも今まで食べたチーズケーキの中で一番美味しいと大絶賛でした。土台もオレオクッキーにしたりしてアレンジしてます。
この本のレシピを基本にして、ちょっとずつ自分の好みの味を見つけていけばいいかもしれません。
あとケーキの写真ですが、パイナップルのレアチーズケーキのあの写真はちょっと・・・。多分味はいいと思うのですが、お菓子って見た目も大事ですよね。他の写真はおいしそうに写っているので、そのケーキだけとても気になりました。
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カスタマーレビュー
妻が喜んでいます おすすめ度：5
もともと妻がこの本を持っていたのですが、室内で飼っているラブラドールにかじられ、ボロボロになっていました。
本屋さんでかなり探したらしいのですが見つからず、こちらで見つけました。
非常に状態も良く、とても気に入っています。また妻の手作りケーキが食べられそうです。
シンプルでおしゃれなケーキがいっぱい おすすめ度：5
他の方がおっしゃられているような石橋さんの他の本は読んだことがないのですが、チーズの種類についての解説もついていて、それとレシピが気に入り、購入。
ベークドチーズケーキ、ニューヨークチーズケーキも美味しく出来ましたし、個人的嗜好かもしれませんが、この本のレシピは私には魅力的だったので、大満足です。
バラエティが欲しい、中上級者向け？ おすすめ度：4
最初に言うと、作り方はとても簡単で、作業自体は初心者でも全く問題ありません。
ただ、メニューにオーソドックスなチーズケーキはあまりなく、どのメニューも石橋さんの「一ひねり」が加えてあり、「普通の美味しいチーズケーキが食べたい」人向けではありません。
チーズのお菓子が大好きで、とにかくケーキになんでもいいからチーズを入れてしまえ！というマニア向けです。
実際に作ってみたところ、バナナ・カスタード・チーズケーキはとても美味しく出来て、何度も作っていますが、クリーム・チーズ・パウンド・ケーキは味が薄くてイマイチでした。
迷った人は．．． おすすめ度：5
同じく石鍋かおりさんが雄鶏社から2002年に出版された「ベイクドチー
ズケーキ＆レアチーズケーキ」という本があります。
迷われている方は、そちらの方が後から出されただけあって基本的なチ
ーズケーキがきっちり押さえられていて、作り方もシンプルによくまと
められているのでお奨めかも知れません。
私もどちらか１冊選んで！っていわれたら多分そちらを選ぶと思います。
が、しかしです。数年前、実際に本屋さんで両方を手に取った私は
どちらを買うべきか決められず、結局数十分悩んだ末、両方購入した
のでありました（笑）
使う頻度は圧倒的に「ベイクド＆レア」なのですが、たま～にいつもと
違ったチーズを使っってケーキを作りたくなったりするのでやはり必要
です。
もちろんこちらにも基本のベークドとレアのレシピは載っているのです
が、そのレシピに関しては、後から出た本の方がよりシンプルで作り易
いように思います。
この本には、カマンベールの一口パイとかゴーダと黒胡椒のパウンドケ
ーキとか、カッテージチーズのフルーツロールとか、ちょっと気になる
チーズケーキのレシピが、なんと３６種も掲載されています。
色々なチーズを使ってみたい人や、パウンド型、リング型、ロールケーキ、
パイ、スコーンなど色々なスタイルでチーズケーキを作ってみたい
人にはアイデア一杯でお奨めの本だと思います。
レシピ通りに作ったけれど・・ おすすめ度：2
可も無く不可も無く、どれももう一度作りたいと思いません。
特にニューヨークチーズケーキは、もっと濃厚でしっかりした味を
期待してたのですが、食感が柔らすぎ物足りませんでした。
レシピにアイディアはあると思いますが、私自身はオーソドックスな
チーズケーキが好きなので、レシピの半分は「作る気が起きない」
ものでした。
結局この本は全く使わなくなり、元々持っていたお気に入りの
チーズケーキ本に戻りました。海外に住んでいるので、店頭で
本をチェックできずサイトの情報のみで買うので失敗することも
あります。そしてこの本はそのうちの一つです。
本の写真はきれいだし見ているだけなら楽しいですが。
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カスタマーレビュー
見た目も味も抜群 おすすめ度：5
手に取り、写真の美しさに惹かれて１０年以上も前に購入しました。
眺めているだけでも幸せな気分になれます。
１ページの上半分が写真、下半分がレシピという感じです。
私はベイクドチーズケーキが大好きなのですが、
この本に載っているレシピではずれはないと思います。
もちろん、レアチーズケーキもとてもおいしいです。
私は特に料理が得意という訳ではありませんが、これを基本にして、
自分なりにアレンジしてチーズケーキが焼けるようになりました。
ウィークエンドクッキングシリーズは大好きだったのですが、
書店でも見かけなくなってしまいとても残念です。
また復刻してほしいシリーズです。
おいしいケーキを作りたければ おすすめ度：5
この本は本当におすすめです。
聞いたことの無い名前のケーキもたくさん載っています。何種類か作ってみましたがどれもとてもおいしくて驚きました。
味もさることながら、写真もとてもきれいです。 見ても楽しめます。
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カスタマーレビュー
作りたかったのがすべて載っていた おすすめ度：5
チーズケーキのレシピ本はたくさん出ていますが、
選んだ決め手は、まず最初にシンプルなニューヨークスタイルのチーズケーキがおいしそうだったこと。
これはぜひ作ってみたいと思ったのです。
あと、クレームダンジュにホワイトチョコが入っているレシピにも
惹かれました。
ネットで調べれば山ほどあるレシピですが、やっぱりちゃんとした
レシピ本は１冊は欲しいものです。
これはおすすめです。
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カスタマーレビュー
チーズ大好き！ おすすめ度：5
チーズを使ったお菓子が色々載っています。作りやすさはもちろん，わかりやすいレシピできっと自分の定番を見つける事ができると思います。
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