お菓子の作り方。お菓子を手作りするって幸せのかたまりみたいな気がします。
作り方の本
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カスタマーレビュー
マフィンのバイブル おすすめ度：5
マフィンが大好きです。それも甘いマフィンが・・・。
今までいろいろなレシピを試していて、納得できるものがなかったのですが
この本のレシピで作ったマフィンは、まさに私が探していたものでした。
焼くたびに、昔ニュージーランドに留学していたとき通いまくっていた
マフィン屋さんの香りがして、なつかしい気分になります。
これは日本にはない甘さですね・・・実際砂糖とバターの量がすごいです。
レシピ通りだと、甘党の私でもちょっと甘すぎるので
少し砂糖の量を減らしてみたりもしてますが
おいしさに変わりはありません。
基本の生地にアレンジを加える、という形なので
自分で応用を楽しめるところも魅力。
マフィンだけでなく、ビスケットもおいしかったのですが
お食事マフィンだけは少しビミョーでした。
甘さひかえめだったからかもしれませんが・・・。
ちなみに、甘いのが苦手なダンナには、一口でもう無理、と言われました・・・。
甘党な人におすすめ。
不味いと思います、が、マフィンが嫌いなのもあるのかも… おすすめ度：1
とにかく、ぱさぱさファサファサもさもさ･･･
しっとりとかもっちりとかそういうものではありませんでした。
マフィンとは、そういうもの！？
とも思いましたが！スコーンも作りました。ぱさぱさファサファサもさもさ！！！！！
やっぱり、ここのレシピは口に合いません。なんとなく、アメリカンな感じだと思います。
マックとか、そんなんと並んで似合う感じ。
口中の水分が取られます笑。そういうのが好みの人ももちろんいると思います。
私は二度チャレンジし、周りにも大不評だったので本は売りました。
可愛いけど… おすすめ度：3
写真はとても可愛らしくて好感が持てるのですが…マフィンは私にとっては甘過ぎした。
材料を計っている時点で「えっ！こんなにたくさんのバターと砂糖っ！！」てな感じでしたので当然ですね。
でもプレーンビスケットは何もつけなくても甘さが残っているので、これだけは何度も作っています。栗原はるみさんのレシピよりも材料が家にあるものだけで出来るので作りやすいし。
姉もパラパラと見て装丁が気に入り購入しました。その後、実店舗にも足を運んだようですが、ご本人の接客が悪いと言っていました。他にもそういうレビューがあるところを見ると、その通りなんでしょうね…
この間またお店に行ったら「今回は普通だった」と言ってましたけど。。
良いけど… おすすめ度：3
どっしりとしたマフィンは好きなんですが…甘ったるいです。特に、クランブル。バターの量も気になります。あたしが甘ったるいものが苦手なせいもあるかもしれませんが…
具材の組み合わせは意外なものもありますが嫌いじゃないです。
本の雰囲気は良いのですが、好みが別れそうな一冊だと思います。ちょっともったいないかな
腕次第 おすすめ度：5
妹の作ったマフィンが美味しくてびっくり！
ＡＲＩのレシピ、ということで私も作ってみたところ、妹の時ほどの味では。。。
２回目，読み込んで作ってみたところ、前よりも美味しくなったようです。
同じレシピでも腕次第、といったところでしょうか(笑)
青山のお店で購入してみましたが、やっぱり美味しく、お食事マフィンは食べて納得。
すごく美味しかったのでこちらもトライしてみたいと思っています。
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カスタマーレビュー
かんたん、おいしい！ おすすめ度：5
どのレシピも身近な素材で、普段少しでもお菓子を作る人なら
レシピを見たらすぐにでも作り始められそうな気軽さです。
出来上がったお菓子もそれぞれ甘さにメリハリがあって、
著者の嗜好がはっきりと表れ、読み取れました。
結構糖度の強いものも、その分生地の保水力が強くて、
舌触りのしっとり感をアップさせていたり。
日本のレシピって焼きが甘いものが多いですが、
写真を見る限りしっかり焼き色をつけて粉の風味を楽しめる仕上がりです。
製菓の本格を取り入れつつも、日本人の私たちにあった味のお菓子で
とっても簡単なレシピに仕上がっていると思います。
レシピどおりに進めていけば、
おいしいお菓子が写真どおりにできると思います。
上級のおいしさ おすすめ度：5
ポイントがおさえてあって分かりやすく、レシピも完成されています。
ガトーショコラ、スポンジ、ベイクドチーズケーキは本当においしく作れました。
イメージだけ、写真の見栄えだけでなく、内容の濃い一冊です。
説明もあるので初心者でも工程さえ押さえればおいしいものが作れると思います。
せっかく一つ作るのですから、よいレシピで作りたいですよね。
この本ですっかり著者のファンになり、自分は他の本も数冊買ってしまいました。
ショック… おすすめ度：1
山本麗子さんの料理番組をいつもCATVでみてました レビューの評判もいいし間違いないだろうと購入→がっかりです 私はお菓子作りはよくやりますがこの本のシュクレ生地は3回挑戦しましたが生地が柔らかすぎていくら寝かしても型にはめられなかった(他のレシピ本は○) バターケーキ・パンナコッタ・桃のクラフティ・プリンなどなど、どれも出来も味もよくない 本当にレシピの配合あってるのか?種類が豊富な点は良かったがどれもイマイチなのでもう作る気もないです 良い評価の方が沢山いるのが疑問です
いいかげんな私にも・・・ おすすめ度：4
結構時間のかかるお菓子って面倒ですよね。でも山本さんのレシピは
材料が身近で手に入るものだけに抑えてあるのか、内容がシンプルで
工程がその分短くなっているように感じました。あと、わたしはシナモンが嫌いで、アップルパイに必ず入るシナモンが憎くてたまりませんでした。けれどこのレシピ本のアップルパイはカラメルソースとバターを基本にした少しビターなアップルパイが載っていて感動。パイ生地は面倒だから冷凍ものを買って、リンゴだけ煮て焼いちゃいました。
家で本当に作れておいしい おすすめ度：5
簡単に手に入る材料で作れちゃいますよ。
作り方も分かり易く実用的で、本棚の肥やしにはなりません。
卵黄＆ゼラチン無しのレアチーズケーキは超簡単でおいしいです！
中学生の弟もお気に入りです♪
私は泡立て機を使用してますが、
材料の準備から完成まで１０分とかかりませんでした。
素朴なお菓子からおしゃれなお菓子まで色々載ってますね。
忙しくても毎日お菓子作りしたくなります☆
山本麗子さんてステキな方だなぁとファンになってしまいました。
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カスタマーレビュー
本当にとっておき。 おすすめ度：5
一般的な本格的なチョコレートケーキの作り方より、簡単だけど、味は、同じように本格的な味に出来上がります！
おいしい＝ おすすめ度：5
時々チョコレートのお菓子が食べたくなるので買いました。
おいしくできます！
この本の著者の本はほかにもシフォンケーキのを持っていて
本当おいしかった。
それで信用してこの本も買ってみたらやっぱりおいしかった、
というわけです。
レシピも良いですが、何といっても作り方。とても丁寧にコツが
記されているので他のレシピでも応用できそう。
お菓子職人が秘密にしているコツをこんなに公開してくれるなんて！
大事にしている本の中の一冊です。
お店に一度食べに行ってみたいな〜と思っています。
ほんとうにおいしく作れます おすすめ度：5
私が好きな小嶋ルミさんの本で、チョコレートのお菓子を作るときはいつもこの本を見ています。
小嶋さんのレシピは素材の持つ風味がしっかり感じられるものが多いと思います。
この本でもチョコレートの濃厚さを楽しめるレシピがいろいろ載っています。
様々なガトーショコラが紹介されているので、きっと自分おお気に入りを見るけられると思います。
食べごろについても記述があり、とても参考になります。
グルメさんにも満足のレシピ おすすめ度：5
主人の大事なグルメのお客様に、グランマルニエショコラをお出ししました。
本に書いてあるとおり、出来立てはアレッ？というまだ落ち着かないお味でしたが我慢して２,３日置いてから試食したところ、うわっー、なんておいしいの〜と、びっくり。今まで色々なチョコレートケーキを作りましたが最高のおいしさ。
おもてなしのデザートにこれをお出ししたのですが、お腹がいっぱいにもかかわらず、お客様皆さんから大絶賛いただきました。ちなみにチョコレートは３種類使いました。今度はどのレシピに挑戦しようか迷っています。
絶品です！ おすすめ度：5
チョコレートのお菓子は好きだけど、テンパリングしなくてもよいお菓子をもっと作りたいなぁと思っていたら、この本に出会いました。たとえばガトー・ショコラだけでも何通りものレシピがあって飽きずに楽しめますし、ムースやプリンなどの冷たい菓子や生チョコも載っています。作り方や卵白の泡立て方などが丁寧に説明されているのが嬉しいです。クーベルチュールを使うと多少値が張りますが、この美味しさを味わうためなら安く感じられるほど気に入っています。是非お試しあれ。
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カスタマーレビュー
藤野さんの本を見比べてみて おすすめ度：5
これまで、いろいろなお菓子作りの本をあたってきましたが、藤野真紀子さんのレシピは、どれを作っても本当においしく、彼女の本を1冊だけ買うなら、断然これをお勧めします。
ここ数年、図書館で藤野さんのお菓子の本を片っ端から借りて見比べ、いろいろと作ってきました。特に、タルトとバターケーキ類とシュー生地（牛乳のコクと塩味がきいています）のものが、ほかの研究家のレシピに比べて味の違いを感じ、気に入っています。出版されている全部の本を買いたいぐらいですが、結構お高いので、どれか1冊を選ぼうと思うと、この本になりました。お菓子のラインナップを見ても偏りがなく、本の構成も見やすく作りやすくなっていて、説明も丁寧で、一番使用頻度が高かったです。
ちょっと失敗 な感 おすすめ度：2
藤野真紀子さんは私には『お上品すぎる人』という印象でした。
中の本人が写っている写真もハイソなマダム真紀子さんという写真が多いです。
肝心のレシピはというと、他の方がレビューされているように丁寧な説明が多い のかもしれませんが、
何となく古臭いお菓子が多いような気がしちゃったりもします。
使用している型も20cmや21cm丸型、21x8x8cmパウンド型など、私が使うには大きすぎるもので作られていたりして
カタチから入るタイプの私としては「作るかなー」と思ってしまうものも多かったです。
ただ18cm丸型で作られていたスポンジケーキを作りましたが、やはり（というかこの評判なら当然？）おいしかったです。
評判は良いのですが、本は自分で確認してから購入しないといけないと実感した1冊でした。
個人的には加藤千恵さんの「お菓子教室」本の方が私には合ってるような気がします。
初心者におススメです。 おすすめ度：5
話題のスチームオーブンを購入したのをきっかけにお菓子作りを始めましたが、
この本はお菓子作り初心者にはとても参考になる本だと思います。
作り方の手順が細かく載っていたり、道具や材料の事もとても参考になります。
載っているお菓子が誕生したエピソードなどの文章も読んでいて楽しいです。
今ではお菓子作りにも慣れ、この本を元にレシピをアレンジしたりして作っています。
いまでも、初心に帰りたい時はこの本を手にします。
基本に戻って おすすめ度：5
この本ではお菓子をいくつかのグループに分け、丁寧に説明がされています。やはり大切なのは基礎。これから作る人、作り慣れた人、どちらにとっても良いテキストだと思います。藤野さんのお菓子はどれも愛情込めて作られていて、おいしさもまた格別です。他のいろいろな本を見ても、最後にはこの本に戻ってくる、そんな一冊ではないでしょうか。
これは買いでしょ☆ おすすめ度：5
お菓子全般基本となるものを取り上げていること。
一つ一つの工程の説明が丁寧なこと。
そして必ずどれも美味しいこと。
この３つをクリアーしている正に「お菓子作りのバイブル」とも呼べる一冊です。私自身、ネットや他の料理研究家のレシピを試して納得いく出来では無かったシフォンケーキが、この本のレシピで改めて作り直して「これだ！」というものがようやく出来た、という経緯があります。お菓子作り初心者も中級者も買って損は無い内容だと思います。
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カスタマーレビュー
イマイチ・・・ おすすめ度：2
こちらの評価がかなりよかったので期待して購入したのですが、なんだかオリジナリティーがないと言うかなんと言うか、王道なレシピばかりでした。
ナッツやチョコチップ、ジャムにドライフルーツにココアなどを使ったレシピが載っているのですが、どれもこれもお菓子作り経験のある人なら簡単に思いつくようなものばかりで、お菓子作りに慣れている私には全く物足りない本でした。
丸々１冊全てビスケットの本なので「個性的なレシピがいっぱい載っているんだろうな〜」と思っていただけに、とぉ〜ってもガッカリしました。
ですが簡単なレシピなので、お菓子作り初心者の方や、お子様と作ったりする方にはいいかもしれません。
それにいくつか作ってみましたが味は美味しかったです。
成功のポイント おすすめ度：5
～すごくシンプルなレシピなのに、とても美味しい！
巻頭に成功のポイントとして、材料の鮮度や計量について書かれています。
シンプルなレシピでありながら、
作者のお菓子作りへの丁寧さがこの成功のポイントに感じられます。
チョコレートチップビスケットは初心者でも大満足の味と食感が得られると思います。
オレンジピールとレモンピールの美味し～～い作り方も載っています。～
丁寧な作り方です。 おすすめ度：5
お菓子作りで材料が凝ってくると出来上がりもおいしいんだろうけど、それが出来上がるまでにかかる手間も結構なもので、そのことでうんざりする時があります。
型を使わなくても、作り方は丁寧です。「ワンボールで出来るお菓子｣同様に少ない道具と材料でというのは、とても嬉しい話です。少ない材料でも、たくさんのレシピがあり、毎日の生活の中でのお菓子作りはシンプルが一番です。
大原さんらしいシンプルさと上品さが本にあふれています！ おすすめ度：5
基本的に１つのボウルで混ぜるだけで出来る超簡単なクッキーばかりですが、使う材料や、出来上がりの形が違うため、バラエティーに富んだレシピ集となっています。作り方も丁寧で分かりやすく、写真も見やすくて綺麗です。大原さんらしい、材料や作り方のシンプルさ、そして出来上がりの上品さなど、満足の１冊だと思います。
子どもといっしょに作りたい おすすめ度：4
型を使わないからといって、見た目の悪いものが出来るわけでは決してありません。筒状に丸めて切って焼く、アイスボックスクッキーだけでなく、こんな成形もあったのね！と目からうろこ状態です。イギリスに造詣の深い大原さんらしい、ティータイムにぴったりのおいしくて素敵なレシピがたくさんです。
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カスタマーレビュー
焼き菓子メイン おすすめ度：4
クリームやフルーツの乗ったフランス菓子というよりも
素朴な焼き菓子のレシピがメインです。
藤野さんの本らしくどのプロセスも丁寧に説明されていて
材料もきっちりしているので、計り間違いとかがないかぎり
失敗することはマズありません。
全部のレシピを実践することはありませんが、
私の持っているお菓子の本の中ではかなり実践率の高い（約50%）
本になっています
どれも作りたくなるものばかり！ おすすめ度：5
テレビに、雑誌にと大活躍の藤野真紀子さんですが、なんとなく苦手で、今まで1度も彼女の著書を手に取ったことはありませんでした。そんな私ですが、「フランス」「素朴」という言葉につられて、初めて藤野さんの著書を購入しました。
結果は「どうして今まで買わなかったんだろう！」。さっそく３つほどお菓子を作りましたが、どれも納得のいくものばかり。作り方はもちろん、材料についての説明も丁寧で、わかりやすいところも◎でした。
フランスのお菓子の本なので、私たち日本人には馴染みのない材料もちょくちょく出てくるのですが、その都度「なければコレで」「なければ使わなくてもよい」ということが書かれてあるのは非常に助かりました。
手間はかかっても美味しいお菓子を作りたい方には、藤野さんの本、オススメです。
眺めているだけでシアワセな気分に！ おすすめ度：5
フランスの地方別にその土地のエピソード等と飾らないお菓子たちが紹介されています。
フランスにお菓子巡りの旅に出掛けたような、眺めているだけで楽しい気分になれる本です。
おいしそうなお菓子のレシピはもちろんですが、表紙や中身のスタイリングの良さもお気に入りです♪
クイニアマンが大好きで おすすめ度：5
「フランスの」というだけあって一つ一つのお菓子の名前の由来や簡単に言うとあのお菓子と一緒のようなものだとかが説明されています。へ～と思いながら楽しめます。読み物としてもお気に入りです。
はちみつのお菓子とパン生地のお菓子が特にお気に入りです。そもそもクイニアマンを真紀子さんのレシピで作ることができるというのがこの本を買った動機でした。でも他のお菓子もとっても素朴で気に入りました。生クリームべたべたとか甘すぎなのを食べたくないけど何かおやつが食べたいという時がよくありますがそんな時にぴったりだと思います。
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カスタマーレビュー
今までで一番おいしく焼けました☆ おすすめ度：5
この本でチーズケーキをレシピ通りに作りました。
今までで一番おいしく出来上がったのに正直びっくりです。
でも本当においしかったので、この本はおすすめです！
初心者の事を考えてくれた本です おすすめ度：4
お菓子を作る第一歩を失敗すると面倒だった手間ばかり思い出されてお菓子は買ってくればいくらでも美味しいものが食べられるし、いまさらこんな手間をかけなくても・・と思ってしまいがち・・なのは私だけだったのでしょか・・
初心者向けの本をこれならわかりやすいし大丈夫だろうと何冊か購入し、それでもそのとうりやっている最中にあれ、これどれくらいまぜるんだろうとか、パイ生地のつくる手順とか、何冊かの本をみながらなんとかつくってみました。その後この本を見つけ改めてそうだったのか、と思い当たることが沢山発見があって、おもしろかったです。
生地の作り方の手順に重点が置かれているためバリエーションの種類を求める本ではありませんが地味でもとても参考になりました。
何冊か初心者本を読み終えてもさらに手元に置いて復習して見ておきたくなるような本です。
きっとこころやさしい先生なのでしょうね。ここがわからなかったんだ、というようなところが写真できちんと説明されていると本当に嬉しくなりました。
ただ、題名が焼き菓子とありますが、あくまでも生地の作り方に徹してあるのでマドレーヌとかフィナンシェとかもありません。それを間違える可能性もあるので星４つにしました。この本で生地をしっかりおさらいしてほかの本でバリエーションを広げていけたらいいな・・と思わせてくれる本です。
焼き菓子の基本がよくわかる おすすめ度：5
～一般的なレシピ本では、単に作り方だけが載っているものが多いですが
この本は、「共立て」「別立て」などの説明やその方法に向いているお菓子などが載っていて
焼き菓子それぞれの違いも理解しやすいと思います。
レシピ自体はとても多いわけではないですし
よくある
”写真のきれいさ重視” の本とは違ってちょっと硬派な感じですが
～～
初心者にもわかりやすく、焼き菓子の基本を押さえておきたい人には最適だと思います。
もちろん初心者以外の方にもおすすめです。～
作り方リンク集
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