お菓子の作り方。お菓子を手作りするって幸せのかたまりみたいな気がします。
作り方の本
 |
|
カスタマーレビュー
ＡＲＩのお菓子の提案 おすすめ度：5
☆とっても美味しいマフィンが焼けます！ ＡＲＩさんのお店のマフィンには、負けますが・・・(*^_^*) おかずマフィンもあるので、甘いものが苦手な方でも美味しく頂けるマフィンのレシピがありますよ！クランブル・キャラメルクリームなどの作り方もあるので、かなりおすすめ本です。薄力粉の種類で風味や焼き具合が変わるので、いろんな薄力粉でお試し頂くと楽しいと思います。お菓子が大好きな私にとって、お写真も本当に可愛くて、大満足な一冊になりました！
見た目も味も◎！ おすすめ度：5
他の方が書いてるレビューを読んで買うことを迷っていましたが
mixiのコミュでA.R.Iさんのレシピでマフィンを焼いてる人たちの意見や
写真をみて、買いたくなりました。
さっそく、ブルーベリーマフィンのクランブルのせを焼いてみたところ
見た目も凄くおいしそうだし、味もバッチリでした。
たしかに、バターの量や、砂糖の量は多い気もするけど
他社のレシピでパウンドケーキなんかを作っても相当なバターの量なので
この本のレシピの分量も仕方ないと思います。でもちゃんと美味しいので良いです。
私は低カロリーのお菓子は、あまり美味しいと思わないし、邪道な気もするので
このレシピで十分です。売ってるのよりは甘くないし、もっと甘くてもいいかも。
ということで、とてもお勧めです。
写真も作りやすさもバッチリです！
美味しいマフィンです！ おすすめ度：5
マフィンは、今まで色んな本で作ってましたが、ARIさんの基本のブルーベリーマフィンが
一番しっとりして、ふわふわで美味しく作れました。友人達にも好評で、あの味が忘れられないと言って追加でマフィンの本を購入したくらいですから、本物だと思います。
カップケーキのようなマフィンが多い中で、私にはとても美味しく新鮮です！
レビューを読むと、もさもさとかパサパサで美味しくないと書かれてる方もいますが、私は何回も作ってますが、何でそんな味になるかは不思議です。作り手によりスイーツの味はかなり変わりますから、そのせいでしょうか。甘さは好みで自分のレジピに変えていったら良いし、
私はお勧めの本です。
とても良心的だと思います おすすめ度：5
私の味覚にはとても合った味です。本に書いてあるとおりに作ればふかふかの美味しいマフィンができて、著者のお店でいただいたマフィンと遜色ない、とまでいうとおこがましいですが、満足な出来です。ビスケットのほうもバターがふんわり香ってさくさく、手軽な材料と手順なのに美味しいので、今までに何度も作っています。「美味しいんだけど作るのがとても大変」というレシピはどうしてもあまり頻繁に使わなくなってしまうので、この本は活用率の点からもお安い買い物でした。
これほどのレシピを公開してるのだからとても良心的な本だと思います。これなら5点献上していいと思います。
簡単でおいしい おすすめ度：4
いままで作ったマフィンで、一番おいしくできました。
ケーキっぽいものよりも、少し甘みの強いアメリカンマフィンが好きなので、この本のレシピはぴったり。基本のブルーベリーマフィンは簡単なのにしっかりおいしく出来上がります（クランブルは甘くなりすぎるので省きますが）。
いまは、「お食事マフィン」のベーシックなものを冷凍し、朝ごはんに食べています。
オニオンマフィンも、たまねぎの甘みが後を引くおいしさです。
スイートマフィンに関しては、最初に言ったように甘みの強い生地が基本になっているので、レシピ通りに作ってみて「甘すぎる」と感じた人は、自分の好みでお砂糖を減らしてみてもいいかもしれません。
 |
|
カスタマーレビュー
この本一冊でいい。 おすすめ度：5
お菓子作りの本はいろいろ持っているけれど、この本が一冊あればいいかな、と思っています。チーズケーキはわたしが今まで食べたものの中で一番美味しいです。レモンの酸味が効いていて、味にメリハリがあります。ナッツクッキーも絶品です。お菓子作りの道具の使い方などの説明もかかれているのでとても便利です。
この本は最高 おすすめ度：5
お菓子作りをあまりやらないわたし。だって買った方が断然おいしいから・・
でもこの本は違います。最初のページのクッキーをよく作りました。本当においしいんですよ。
コラムもおもしろいし、写真も詳しいし、ワクワクしてくる本です。
この本以外にお菓子の本は必要ないくらい、洋菓子から和菓子まで揃っています。
1冊の値段は高いですが、長く使えるのでいいです。とてもオススメです
かんたん、おいしい！ おすすめ度：5
どのレシピも身近な素材で、普段少しでもお菓子を作る人なら
レシピを見たらすぐにでも作り始められそうな気軽さです。
出来上がったお菓子もそれぞれ甘さにメリハリがあって、
著者の嗜好がはっきりと表れ、読み取れました。
結構糖度の強いものも、その分生地の保水力が強くて、
舌触りのしっとり感をアップさせていたり。
日本のレシピって焼きが甘いものが多いですが、
写真を見る限りしっかり焼き色をつけて粉の風味を楽しめる仕上がりです。
製菓の本格を取り入れつつも、日本人の私たちにあった味のお菓子で
とっても簡単なレシピに仕上がっていると思います。
レシピどおりに進めていけば、
おいしいお菓子が写真どおりにできると思います。
上級のおいしさ おすすめ度：5
ポイントがおさえてあって分かりやすく、レシピも完成されています。
ガトーショコラ、スポンジ、ベイクドチーズケーキは本当においしく作れました。
イメージだけ、写真の見栄えだけでなく、内容の濃い一冊です。
説明もあるので初心者でも工程さえ押さえればおいしいものが作れると思います。
せっかく一つ作るのですから、よいレシピで作りたいですよね。
この本ですっかり著者のファンになり、自分は他の本も数冊買ってしまいました。
ショック… おすすめ度：1
山本麗子さんの料理番組をいつもCATVでみてました レビューの評判もいいし間違いないだろうと購入→がっかりです 私はお菓子作りはよくやりますがこの本のシュクレ生地は3回挑戦しましたが生地が柔らかすぎていくら寝かしても型にはめられなかった(他のレシピ本は○) バターケーキ・パンナコッタ・桃のクラフティ・プリンなどなど、どれも出来も味もよくない 本当にレシピの配合あってるのか?種類が豊富な点は良かったがどれもイマイチなのでもう作る気もないです 良い評価の方が沢山いるのが疑問です
 |
|
カスタマーレビュー
説明が詳細なのでわかり易い！ おすすめ度：5
この本最高でした。
お菓子は頻繁に作りますが、ふわふわのスポンジを作ることが苦手だったので購入しました。
チョコレートケーキだったらしっとりしてて、そんなに膨らまなくても平気だと考えていました。
混ぜ方のコツ、混ぜる回数、泡立ての目安など、一般的なレシピではカンに頼るところもあります。
特に苦手な自作のスポンジケーキはおいしいんだけど、イマイチでした。
この本のレシピで、紅茶のケーキを作った時、生地は苦手なスポンジでしたが、いつもとまったく違うスポンジになりました。
きめ細かくふわふわで、時間がたってもしぼんだり固くならない！
チョコレートケーキメインのつもりが、苦手克服になり大満足です。
これから酒類をそろえて、チョコレートケーキも堪能したいと思います！
テンパリングの必要なし!! おすすめ度：5
全編面倒なテンパリング(温度調節)なしで、かなり本格的なチョコ菓子が作れます。
道具の説明も、選ぶときのポイントがかいてあるので、これから道具をそろえる方のヒントになります。
私もたった今、この本のレシピで生チョコを作ってきましたが、チョコ菓子を作るのが17年ぶりの私でも、かなり満足のいくものができました。<br
/>バレンタインで溶かして固めるだけのチョコに満足できない方、お勧めですよ♪
初めて手作りチョコに挑戦する方も、この本を丁寧に読んでから始めれば、多分失敗はないでしょう。
それほどプロセスが丁寧にかかれています。
<br
/>その一方で、テンパリングについては巻末で用語説明がしてある程度だったり、チョコの性質の説明はやや簡単な印象をうけました。
ですが、この本のレシピで作るなら、問題はないでしょう。
逆に、そこが知りたい方には不向きです。<br
/>
巻末には、三種類のソースの作り方や、簡単なコポー(チョコで作る飾り)の作り方も載っています。
まさかの… おすすめ度：3
チョコレートのお菓子のバリエーションを増やしたい!と思い購入しました。
レビューも読んで、小嶋レミさんの本ということであったし購入を決めたのですが…同社のから発売されている「はじめてのお菓子作り」(←で合っているでしょうか?)に掲載されているものと全く同じでした。<br
/>以前購入して持っていた本の中からチョコレートのレシピをまとめただけのもので、レミさんの「おいしい生地」のようなポイント解説も特になく。。
残念です↓↓
もちろん「はじめてのお菓子作り」を持っていない人には参考になると思いますよ☆<br
/>あと、ケーキ以外のレシピももう少し充実して欲しかったかな!
あっまーい！！ おすすめ度：2
一つ一つのレシピを丁寧に書いてあって親切です。
ちょっとしたソースまで載ってるので、それを使えば盛り付け（？）も綺麗にできちゃいます。
が、しかし…。
コッテリ苦手＆甘さ控えめが好きな私には地獄の味でございました。
おいしいんだけど、甘い、甘すぎるよ…。
これは自信をもって人にプレゼントできないなぁ、と思っちゃいました。
チョコ大好き！濃厚なのもどんとこい！って方にならオススメ。
チョコ三昧♪ おすすめ度：3
工程の説明がとても詳しいのでわかりやすかったです。
面倒でもクーベルチュールチョコレートのカカオ含有率は守ったほうがよさそうです。
７０％に置き換えて作ってみたら、味のバランスが崩れてしまいましたTT
ただ、『パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から』といくつか
レシピがかぶっていたのがちょっと残念。
実店舗でも人気の品なのでどうしても載せざるを得ないのでしょうけれども…。
 |
|
カスタマーレビュー
藤野さんの本を見比べてみて おすすめ度：5
これまで、いろいろなお菓子作りの本をあたってきましたが、藤野真紀子さんのレシピは、どれを作っても本当においしく、彼女の本を1冊だけ買うなら、断然これをお勧めします。
ここ数年、図書館で藤野さんのお菓子の本を片っ端から借りて見比べ、いろいろと作ってきました。特に、タルトとバターケーキ類とシュー生地（牛乳のコクと塩味がきいています）のものが、ほかの研究家のレシピに比べて味の違いを感じ、気に入っています。出版されている全部の本を買いたいぐらいですが、結構お高いので、どれか1冊を選ぼうと思うと、この本になりました。お菓子のラインナップを見ても偏りがなく、本の構成も見やすく作りやすくなっていて、説明も丁寧で、一番使用頻度が高かったです。
ちょっと失敗 な感 おすすめ度：2
藤野真紀子さんは私には『お上品すぎる人』という印象でした。
中の本人が写っている写真もハイソなマダム真紀子さんという写真が多いです。
肝心のレシピはというと、他の方がレビューされているように丁寧な説明が多い のかもしれませんが、
何となく古臭いお菓子が多いような気がしちゃったりもします。
使用している型も20cmや21cm丸型、21x8x8cmパウンド型など、私が使うには大きすぎるもので作られていたりして
カタチから入るタイプの私としては「作るかなー」と思ってしまうものも多かったです。
ただ18cm丸型で作られていたスポンジケーキを作りましたが、やはり（というかこの評判なら当然？）おいしかったです。
評判は良いのですが、本は自分で確認してから購入しないといけないと実感した1冊でした。
個人的には加藤千恵さんの「お菓子教室」本の方が私には合ってるような気がします。
初心者におススメです。 おすすめ度：5
話題のスチームオーブンを購入したのをきっかけにお菓子作りを始めましたが、
この本はお菓子作り初心者にはとても参考になる本だと思います。
作り方の手順が細かく載っていたり、道具や材料の事もとても参考になります。
載っているお菓子が誕生したエピソードなどの文章も読んでいて楽しいです。
今ではお菓子作りにも慣れ、この本を元にレシピをアレンジしたりして作っています。
いまでも、初心に帰りたい時はこの本を手にします。
基本に戻って おすすめ度：5
この本ではお菓子をいくつかのグループに分け、丁寧に説明がされています。やはり大切なのは基礎。これから作る人、作り慣れた人、どちらにとっても良いテキストだと思います。藤野さんのお菓子はどれも愛情込めて作られていて、おいしさもまた格別です。他のいろいろな本を見ても、最後にはこの本に戻ってくる、そんな一冊ではないでしょうか。
これは買いでしょ☆ おすすめ度：5
お菓子全般基本となるものを取り上げていること。
一つ一つの工程の説明が丁寧なこと。
そして必ずどれも美味しいこと。
この３つをクリアーしている正に「お菓子作りのバイブル」とも呼べる一冊です。私自身、ネットや他の料理研究家のレシピを試して納得いく出来では無かったシフォンケーキが、この本のレシピで改めて作り直して「これだ！」というものがようやく出来た、という経緯があります。お菓子作り初心者も中級者も買って損は無い内容だと思います。
 |
|
カスタマーレビュー
フランス菓子本来の姿を研究できる！？ おすすめ度：5
パティスリーで見掛けないお菓子もたくさん載っています。本当にフランス菓子を勉強して、パティシエになった人は少ないからでしょうか。でもフランス本来の素朴なお菓子の方が、飽きずに、いくつでも食べられちゃう感じで、おいしいです。藤野さんのこの図書は大変わかりやすく、簡単に作れます。どれもおすすめ！私はミルリトンがすきです。フランス人の友人に「お店をだしたら？」とほめてもらいました。
お菓子にまつわるエピソードや、フランス各地の写真などもたくさん載ってて、見てるだけでも楽しい本です。
焼き菓子メイン おすすめ度：4
クリームやフルーツの乗ったフランス菓子というよりも
素朴な焼き菓子のレシピがメインです。
藤野さんの本らしくどのプロセスも丁寧に説明されていて
材料もきっちりしているので、計り間違いとかがないかぎり
失敗することはマズありません。
全部のレシピを実践することはありませんが、
私の持っているお菓子の本の中ではかなり実践率の高い（約50%）
本になっています
どれも作りたくなるものばかり！ おすすめ度：5
テレビに、雑誌にと大活躍の藤野真紀子さんですが、なんとなく苦手で、今まで1度も彼女の著書を手に取ったことはありませんでした。そんな私ですが、「フランス」「素朴」という言葉につられて、初めて藤野さんの著書を購入しました。
結果は「どうして今まで買わなかったんだろう！」。さっそく３つほどお菓子を作りましたが、どれも納得のいくものばかり。作り方はもちろん、材料についての説明も丁寧で、わかりやすいところも◎でした。
フランスのお菓子の本なので、私たち日本人には馴染みのない材料もちょくちょく出てくるのですが、その都度「なければコレで」「なければ使わなくてもよい」ということが書かれてあるのは非常に助かりました。
手間はかかっても美味しいお菓子を作りたい方には、藤野さんの本、オススメです。
眺めているだけでシアワセな気分に！ おすすめ度：5
フランスの地方別にその土地のエピソード等と飾らないお菓子たちが紹介されています。
フランスにお菓子巡りの旅に出掛けたような、眺めているだけで楽しい気分になれる本です。
おいしそうなお菓子のレシピはもちろんですが、表紙や中身のスタイリングの良さもお気に入りです♪
クイニアマンが大好きで おすすめ度：5
「フランスの」というだけあって一つ一つのお菓子の名前の由来や簡単に言うとあのお菓子と一緒のようなものだとかが説明されています。へ～と思いながら楽しめます。読み物としてもお気に入りです。
はちみつのお菓子とパン生地のお菓子が特にお気に入りです。そもそもクイニアマンを真紀子さんのレシピで作ることができるというのがこの本を買った動機でした。でも他のお菓子もとっても素朴で気に入りました。生クリームべたべたとか甘すぎなのを食べたくないけど何かおやつが食べたいという時がよくありますがそんな時にぴったりだと思います。
 |
|
カスタマーレビュー
イマイチ・・・ おすすめ度：2
こちらの評価がかなりよかったので期待して購入したのですが、なんだかオリジナリティーがないと言うかなんと言うか、王道なレシピばかりでした。
ナッツやチョコチップ、ジャムにドライフルーツにココアなどを使ったレシピが載っているのですが、どれもこれもお菓子作り経験のある人なら簡単に思いつくようなものばかりで、お菓子作りに慣れている私には全く物足りない本でした。
丸々１冊全てビスケットの本なので「個性的なレシピがいっぱい載っているんだろうな〜」と思っていただけに、とぉ〜ってもガッカリしました。
ですが簡単なレシピなので、お菓子作り初心者の方や、お子様と作ったりする方にはいいかもしれません。
それにいくつか作ってみましたが味は美味しかったです。
成功のポイント おすすめ度：5
～すごくシンプルなレシピなのに、とても美味しい！
巻頭に成功のポイントとして、材料の鮮度や計量について書かれています。
シンプルなレシピでありながら、
作者のお菓子作りへの丁寧さがこの成功のポイントに感じられます。
チョコレートチップビスケットは初心者でも大満足の味と食感が得られると思います。
オレンジピールとレモンピールの美味し～～い作り方も載っています。～
丁寧な作り方です。 おすすめ度：5
お菓子作りで材料が凝ってくると出来上がりもおいしいんだろうけど、それが出来上がるまでにかかる手間も結構なもので、そのことでうんざりする時があります。
型を使わなくても、作り方は丁寧です。「ワンボールで出来るお菓子｣同様に少ない道具と材料でというのは、とても嬉しい話です。少ない材料でも、たくさんのレシピがあり、毎日の生活の中でのお菓子作りはシンプルが一番です。
大原さんらしいシンプルさと上品さが本にあふれています！ おすすめ度：5
基本的に１つのボウルで混ぜるだけで出来る超簡単なクッキーばかりですが、使う材料や、出来上がりの形が違うため、バラエティーに富んだレシピ集となっています。作り方も丁寧で分かりやすく、写真も見やすくて綺麗です。大原さんらしい、材料や作り方のシンプルさ、そして出来上がりの上品さなど、満足の１冊だと思います。
子どもといっしょに作りたい おすすめ度：4
型を使わないからといって、見た目の悪いものが出来るわけでは決してありません。筒状に丸めて切って焼く、アイスボックスクッキーだけでなく、こんな成形もあったのね！と目からうろこ状態です。イギリスに造詣の深い大原さんらしい、ティータイムにぴったりのおいしくて素敵なレシピがたくさんです。
 |
|
カスタマーレビュー
お菓子作り初心者に。 おすすめ度：5
家庭で美味しい焼き菓子を作りたいと思われる方におすすめします。 相原一吉さんの「お菓子作りの何故?がわかる本」は中級者〜上級者向けな感じですが、こちらは初級者向けな感じです。 基本がしっかり、やさしくわかりやすくかかれています。 私的に嬉しかったのがシュークリームの生地が固め、柔らかめ、クッキーシューの三種類が載っていた点です!<br />
今までで一番おいしく焼けました☆ おすすめ度：5
この本でチーズケーキをレシピ通りに作りました。
今までで一番おいしく出来上がったのに正直びっくりです。
でも本当においしかったので、この本はおすすめです！
初心者の事を考えてくれた本です おすすめ度：4
お菓子を作る第一歩を失敗すると面倒だった手間ばかり思い出されてお菓子は買ってくればいくらでも美味しいものが食べられるし、いまさらこんな手間をかけなくても・・と思ってしまいがち・・なのは私だけだったのでしょか・・
初心者向けの本をこれならわかりやすいし大丈夫だろうと何冊か購入し、それでもそのとうりやっている最中にあれ、これどれくらいまぜるんだろうとか、パイ生地のつくる手順とか、何冊かの本をみながらなんとかつくってみました。その後この本を見つけ改めてそうだったのか、と思い当たることが沢山発見があって、おもしろかったです。
生地の作り方の手順に重点が置かれているためバリエーションの種類を求める本ではありませんが地味でもとても参考になりました。
何冊か初心者本を読み終えてもさらに手元に置いて復習して見ておきたくなるような本です。
きっとこころやさしい先生なのでしょうね。ここがわからなかったんだ、というようなところが写真できちんと説明されていると本当に嬉しくなりました。
ただ、題名が焼き菓子とありますが、あくまでも生地の作り方に徹してあるのでマドレーヌとかフィナンシェとかもありません。それを間違える可能性もあるので星４つにしました。この本で生地をしっかりおさらいしてほかの本でバリエーションを広げていけたらいいな・・と思わせてくれる本です。
焼き菓子の基本がよくわかる おすすめ度：5
～一般的なレシピ本では、単に作り方だけが載っているものが多いですが
この本は、「共立て」「別立て」などの説明やその方法に向いているお菓子などが載っていて
焼き菓子それぞれの違いも理解しやすいと思います。
レシピ自体はとても多いわけではないですし
よくある
”写真のきれいさ重視” の本とは違ってちょっと硬派な感じですが
～～
初心者にもわかりやすく、焼き菓子の基本を押さえておきたい人には最適だと思います。
もちろん初心者以外の方にもおすすめです。～
作り方リンク集
このページにあなたのお勧めサイトを登録しませんか？Amagry.comでは、「作り方」「手作り」のサイトの登録を受け付けています。詳しくは下のボタンから。