カレーの作り方。国民食のひとつ。誰もが一家言を持つ（かもしれない）カレーの作り方。さらにバリエーションを広げてみてはいかがでしょうか。
作り方の本
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カスタマーレビュー
インド料理の奥深さ おすすめ度：5
インド料理店でよくカレーを食べるのですが、
自分で作ってみたくなって読んでみました。
様々なカレー以外にも、
野菜炒め、サラダ、飲み物、デザートなどなど、
インドの様々な料理が掲載されています。
また、インドの豆知識なども載っており、
インド料理のバックグラウンドも知ることができ、
読み物としても面白かったです。
個人的にはもう少しカレーのメニューが多ければとも思いましたが、
入門書としては必要十分なメニューがあります。
実際に作ってみた料理はとても美味しいのですが、
本物のインド料理店のカレーとは違い、
ちょっと味に深みが無いかな〜、という気はします。
何が違うのかを知りたいですね。
インド料理初心者にはとても良い書籍ではないでしょうか。
Good Design おすすめ度：5
レシピの本としてはとても使いやすいデザインで、左側につくりかた、右側においしそうな出来上がりの写真。写真がとてもおいしそうなので、作る気力がむくむくとわいてきます。出来上がりやもりつけの写真がまずいとそれだけで作る気がうせますが、この本はそのてん120点満点です。それから作り方も 1から3 おおくても 1-5で出来てしまうので、はじめてインド料理を作る人にはとっつきやすいとおもいます。
自宅でインド料理率UP！ おすすめ度：5
インド料理に興味を持って初めて買ったスパイス関連の本でしたが、これにしてヨカッタです♪
スーパーにもあるような、基本的なスパイスだけでもソレらしいのができるのが助かります。
作り方もシンプルで、覚えやすいです。
冒頭や後書きにあるコラムで、インド料理などについて簡単ですが学べ、さらに興味がわきました。
カレー以外の料理もふんだんに載っていて、一石二鳥!?
・カレー
・野菜炒め
・米料理、パン（ナンやチャパティなど）
・サラダ
・飲み物、デザート
今では、ご飯を炊く＝スパイスライス、ひと月に一度はトマトのチャツネ作り（トマト缶で代用♪）。
大根サラダが美味しくて、生大根の消費が増えました！
本格カレー三昧 おすすめ度：5
あくぬきをしない、おおらかなのが本物ぽくていいです。
つけあわせのおかず（しかし、味はどれもカレー風味）、
デザートものっているので、インド料理コースも計画できそう。
インド料理大好き。
この本でも一番すきなのは、チキンカレーです。
マイルド風味と辛口二種類のっているのもいいなと思います。
入門書としての一冊 おすすめ度：3
内容は沢山ありますが、出来上がるカレーは微妙に物足りないものが多いです。
確かに日本のカレーと比べればスパイシーなカレーが作れますが、インド料理屋のカレーと並ぶかと言われれば、一味足りないカレーかもしれません。
味わいを加えるために、この本にかいていない事をすると良いと思うことはガラムマサラを最後に入れることを一番簡単ですが味わいのある料理に変化する手段と言えると思います。
最後にガラムマサラを入れるから入れないかで味も大きく変化すると思います。
それから、あげられているスパイスはとてもわずかなものですが、元々のカレーでいためるとき、しょうがとニンニク、たまねぎは入れたほうが良いと思います。
また、カレーリーフがあればカレーリーフを。なければ月桂樹の葉をいれ香りをつけてクローブやスターアニス、フェンネル、ディル、オールスパイス、ワイルドカルダモンを加える事によってかなり味に深みが出ます。
ほうれん草のカレーには最後にフェネルグリークを加えてもいいと思いますし、他に色々ナツメグを少し足したりしても美味しいカレーがあります。
出来上がったカレーに生のパクチーを刻んで入れると、とてもよくあいます。
本の通りに作ると、美味しいは美味しいと思いますが、表面的な味になる事が多いのではないかと思います。
そう言う意味である程度スパイスを知っている人が、これを元に色々なスパイスの変化をさせて自分なりのカレーを作ったりしてもいいとおもいますし、
初めて作る人がとっつきのために作ってみてもいいとおもいます。
読んでいて楽しい本だと思います。本の内容そのままで作るのではなく、時にスパイスを色々加えたり変化させて作ってみるのが私のオススメです。
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カスタマーレビュー
う〜ん・・・・ おすすめ度：4
すごーく参考にはなったんですけど、作り方が悪いのかな・・
まったくコクのないカレーになってしまいました。コクがないっていうか・・
味もしない。塩もっと必要なのかな？
微妙。。。 おすすめ度：3
こちらの本に載っている『きのこのカレー』を作ったのですが、
2人分の分量が微妙に違う気がします。
『唐辛子パウダー 大さじ1』って多すぎやしませんか？？？
一度そのとおりに作ってしまった私は材料を無駄にしました。
その後分かった事ですが、他のどのレシピを見ても多くて『小さじ１』って感じですよ？！
お目当てのカレーを見つけよう！ おすすめ度：4
アジアのカレーならコレ！という１冊。
最初に香辛料をそろえるのはちょっと大変かもしれませんが、料理の行程そのものは思ったより簡単です。
タマリンドペーストの使い方など食材の説明が詳しく書かれていてとても参考になりました。
レシピは４人分で記載されていますが、巻末には２人分の分量も載っています。
チャパティーや漬け物の作り方もシンプルなので、気軽にチャレンジ出来ました。
異国のカレーが身近になる１冊でした。
自分には無理でした おすすめ度：4
この本はカレーの本である。それも、印度、東南亜細亜で作られているカレーのレシピが４７も入っている。カレー以外にもチャパティやチャツネの作り方も含まれる。自分もグリーンカレーを作ってみようと思ってこの本を読んでみた。残念なことに必要とされるスパイスが多すぎて気軽につくれる気になれない。勿論それはこの本の問題ではない。自分にその力量がないのがいけないからである。なので、カレーを極める覚悟を完了した人にお勧めします。
意外と！ おすすめ度：4
本格カレーというとなんやらごちゃごちゃした印象があったのですが、どうしてもグリーンカレーを自分で作りたくて購入しました。お目当てのグリーンカレーの他にも、いろいろな国のいろいろなカレーが載っていて、見るだけでも楽しい1冊でした。それに、意外とシンプルな材料と基本的なスパイス、そして短時間でできるものもあるので、スパイスからの手作りカレーの印象が変わりました。インドの人たちは毎日カレーだと聞いていて、「うそ～！？」と思ってたのですが、日本人がお味噌汁を食するのと同じ感覚で日常的にカレーを食べる国がこんなにあるんだなあと、なんだか身近に感じました。スパイスもそろえたことだし、これからもこの本を参考にいろいろ作るぞーと張り切っています。
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カスタマーレビュー
☆カレー部☆ おすすめ度：5
調理時間、辛さの目安、ポイントなどが説明されてあり、材料も身近なものが中心です。
難しいこと抜きで作れる５０種類以上のカレー＆サイドメニューのレシピはきれいな写真付きで掲載されています。
嬉しいことに、今流行のスープカリーやビールカリー、バターチキンカリーなどのレシピが掲載されている他、カレーうどんやじゃがいもごろごろのうちカレーなどの定番ものもきっちりと押さえてある、充実の内容です。
実際、いくつか作りましたが味は本格的でしかもとっても美味しいです。スープカリーはかなりのお気に入りです。
そして何より驚いたのが「あとがき」で紹介された著者のワンルームの台所。こんなちっちゃなキッチン、そして見慣れたお鍋やすり鉢からあんなに素敵なカレーたちが生まれて来るんだってこと。
なんだか著者のカレーを愛してやまない心にとても親近感がわいてあたたか～い気持ちになりました。
東京カリー番長のコンピレーションCD「ハッピー・カリー・ソウル」を聴きながら、夜中にコトコトカレーを煮込むのが幸せな今日この頃です。私の大好きな１冊です！
こんなの欲しかった！ おすすめ度：5
スタジオボイスで見て、本屋に探しにいきました。カレーだけのレシピ本って？？ って半信半疑でめくってみたら、すっごいオシャレ！！
普通のカレーとかタイカレーとかかなと思ってたけど、グラタンっぽいオーブンで焼くやつとか、カフェっぽいのもいっぱい。春夏秋冬に分けてあるんだけど、買って2週間ぐらいで春は制覇した！ これはマジで友達に自慢できます。っていうか私は友達にすすめまくってます。カレー番長って知らなかったけど、次も出すって書いてたから、次も期待してます！！！
毎日、毎日、カレーがたべたくなる。 おすすめ度：4
１００人いれば１００のカレーがあるっていうくらい、奥の深いカレーの世界。そして、こに１人で５００も１０００もカレーを作れる人がいたのでした。著者は全国どこにでもお招ばれすれば音楽とともに出かけていってカレーを作ってくれる、４人組みの「東京カリ～番長」というグループの調理主任、こと水野仁輔さん。インドにも取材旅行に出かける研究熱心さでカリー作りに邁進。風の噂ではキュートな風貌で料理記者たちにも人気抜群だそうな。カレーって、どこかにストリートな、都会に残る野生の香り、文明の中の熱気と倦怠、みたいな、ロマンチックでセンチメンタルな要素がちよっぴりあって、それが毎日の生活の中の、スパイスとして効くのでしょう。だから、ひとつ鍋から作られたカレーをいっしょに食すと、それだけでお近づきになれるのかも。旬の食材で気軽に、でも丁寧につくればいい、とは著者のお言葉。レシピは春夏秋冬に分かれていて、わたしが好きなのは、秋の「秋鮭とアボガドのココナッツカレー」と冬の「黒イモと黒ゴマのカレー」。毎日毎日、死ぬほどカレーが食べたくなります。★４つなのは、もっともっとレシピが見たいから。ページ倍にしてもよかったんじゃないでしょうか。
こんなカレー本を待ってた！！ おすすめ度：5
カリ～番長のことはテレビや雑誌で見て名前だけは知っていたんですが、本を買ったのはこれがはじめて。写真もきれいでオシャレだし、メニューは「新タマネギのこんがり揚げカレー」とか「豚ひき肉とトマトとナスのトロトロキーマ」とか、どのカレーも美味しそぅ～。実際に作ってみたら案外カンタンで（ルー使用もアリ）、食べてみたらめちゃくちゃ美味しくてまたびっくり！チャイやラッシーの作り方が載ってるのもうれしい。さらに…プロフィールにある著者の顔写真をみると妻夫木クンそっくりじゃないですか！今度はイベントに行ってみようっと。カレー好きは必読ですよ！
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カスタマーレビュー
カリー好きにはお勧め おすすめ度：4
色々な国のカリーの作り方が紹介されています。
インド、タイ、ネパール、スリランカ、ミヤンマー、ベトナム。
欧風としてフランス、イタリヤも含まれています。
見ているだけでも楽しい。
協力店が紹介されていますので、気に入ったカリーを実際食してみる楽しみもあります。
基本になる本 おすすめ度：5
カレーのレシピ本はインド料理の本も含めて7冊ほど買っており
本書は8冊目になりますが、最初に買いたかったと思いました。
本の値段の割りにカラー写真が多く、作る過程がわかりやすく
欧風シーフードカレーなどは下ごしらえから説明されています。
本書を基本にして、他のカレーも作ろうと考えています。
美味しいカレーが簡単に出来ました おすすめ度：5
最近、市販のカレールーを使ったカレーを食べると、妙に胃がもたれ、２回続けて食べることが出来なくなった私達。何とか、カレールーを使わないで美味しいカレーを作れないものかと、試行錯誤してきました。
この本では、５，６種類のスパイスから非常に美味なカレーを作ることが出来ました。また、世界各地の本格的なカレーの作り方が紹介されていて、次はどこの国のカレーに挑戦しようか、楽しめます。スパイスもその都度、２，３種類買い足していけば、バリエーションが広がります。
数種類のスパイスから旨い手作りカレー始めよう！ おすすめ度：4
皆さんは手作りカレー作りといえば、不安を抱えながら、数十種類スパイス集めのために先行投資しなければならないと思っていませんか？この本には、最初からカレー粉作りは望まない。でも、スパイスから本格カレーを手作りしたい！という人にも対応する各国のカレーレシピがバリエーションと共に紹介されている。私のお勧めはインドカレーの中に紹介される「海老カレー」である。わずか６種類のスパイスで文句無く感動できるカレーが作れる！あとは少しづつスパイスを買い足しながら他のカレーにも挑戦してゆけば、何時の間にか、手持ちのスパイスコレクションも充実。きっと手作りカレー粉からの本格欧風カレーだって夢ではなくなるはずです。「何時かは欧風！」と思いつつプロセスも美味しく楽む。私はこの本のこんな活用を提案します。ただ、ナンのレシピが抜け落ちているのがナンとも残念ではあります。。。
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カスタマーレビュー
試してみる価値のあるものばかりです おすすめ度：5
カレーが大好き、自分の作るカレーをもっとレベルアップさせたくて、本書を購入しました。紹介されているのは、本場インドのものからエスニック、ニッポンのカレー(カレーうどんetc.)と多種多様です。市販のルーにワインやパインやドライフルーツetc.を足してさらに美味しくさせる方法も。またベースとなるスープストックやガラム・マサラの作り方まで懇切丁寧に紹介されています。ガラム・マサラは市販品もあるけれど、この方法で手作りしてみるとあまりの香りの良さにブッとんでしまいます。
(１週間で使い切って・・とありますが・・毎日カレー作る?それは無理、我家では冷凍しちゃいます)
最も気に入ったのは「すじ肉のカレー」、トローン・ツルーンとしたすじ肉がカレーの味をさらに奥深いものにしてくれて、もう外では食べたくないと思うほどです。カレーパンもパン生地作りに時間はかかるものの、絶品の味わいです。お客様がいらした時にお出ししたら、一瞬の内に完食されました。
この著者のそれまでの料理本は、いかにも男の料理的な野趣溢れるものが多く、用意する食材もひき肉も○キロとか当り前のように書かれていて、私はそれだけで「萎え〜」な気分に陥りましたが、今回は家庭料理に相応しく用意しやすい量になっています。大型本、豪華な写真付きで、このお値段は安いと思いました。
今夜はｶﾚｰの､おいしい見方 おすすめ度：4
友達が51才で会社を辞めて､ｶﾚｰ屋を開きました｡店の購入から内装･外装に至るまで自分達力で行いました｡ｶﾚｰの味は美味しいですが発展途上の所もゆがめません｡更なる味の探求に期待してこの本を探し送りました｡すごく喜んでました｡良かった｡
充実してます おすすめ度：5
カレー好きなので購入してみました。バラエティーに富んだレシピで楽しいです。辛いのが好きなのでレシピを参考に自己流でアレンジして楽しんでいます。
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