アイスクリームの作り方。手作りのアイスクリームはとっても贅沢な気分。おいしい～。(^_^)
作り方の本
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カスタマーレビュー
とてもおしゃれな本です おすすめ度：3
貝印のアイスクリームメーカーを持っており、時折子供たちと手作りアイスを作って楽しんでいました。
もっとレパートリーを増やしたくてレシピ本を探していて、とても評判のよいこの本を購入してみました。
作者はパリ在住が長く、コルドンブルー他でお菓子と料理を学ばれた方だそうです。
本の中身もとてもおしゃれで、ただのレシピ本を超えた写真集のように素敵な写真と、作者のお気に入りのパリのアイスクリームショップや製菓材のお店が紹介されていて、読み物としても十分楽しめる内容だと思いました。
また作り方の説明は写真が多くてとてもわかりやすいと感じました。
それなのになぜこの評価なのかと言うと、
まず第一に、私の住む田舎では手に入らない材料が結構あるということ。
グリオッティーヌって？ フロマージュ・ブラン？
ルバーブなんて見たこともないし。
他にも知ってはいるものの、あまり使ったことがなく、わざわざクオカさんで購入するのもな…というものも。
レモン果汁なら手に入るけど、ライム果汁はちょっと…という感じです。
簡単に手に入る材料のものは、抹茶アイス、イチゴミルク、オレンジシャーベットなど、目新しさのないレシピばかりでした。
第二に、生クリームを使わないあっさりした低脂肪アイスクリームということでしたが、
卵黄はどのレシピも2個〜3個使われていて、かなり濃厚なお味になっています。
コレステロール、カロリーはかなり高いです。
でも、ひとつとても気に入ったレシピがあります。
それは、黒豆アイスです。
なんとこれはふじっこの煮豆を使った簡単レシピ。
私はこういったレシピがたくさん欲しかったな。
全体としてとても丁寧に作られた美本だと思います。
珍しい材料が手に入り材料に凝ったりできる、ちょっと上級者さん向けの本かなと思いました。
美味しいアイス出来ました おすすめ度：4
すべてのレシピを試したわけではないので☆4つで・・・
デロンギ以外では上手く作れないとのレビューがあったので、あまり期待せず作ってみたのですが
我が家の貝印のアイスクリームメーカーでは特に問題なく
この本の最初にある基本レシピで滑らかでおいしいアイスクリームを作ることができました。
（8月夜、エアコンで27度設定の室内で20分〜25分程度で出来上がりました）
基本のレシピの味は主人に言わせると
「昔コンビニで売っていたアイスクリンというアイスをもっとなめらかにした感じ」らしいです。
本には冷凍庫に入れて一時間してからのほうが良いとありますが
我が家はみんな柔らかめが好きなので、出来上がってすぐに食べています。
ただ、手作りのため溶けるのがすごく早いので
ゆっくり食べたいときは冷凍してからのほうがいいかもしれません。
生クリームを使わないレシピがメインになっているので
脂肪分を控えたいけどおいしく安全なアイスが食べたい時には
この本のレシピはとても良いと思います。
見ただけで満足 おすすめ度：4
かわいらしくて絵本みたいです
実際作らなくても見ていて楽しいですよ
高カロリーな物が目立ちますが
それはデザートだけに仕方がないのかな
すごくあっさりしたものを探している方には、オススメできないです。 おすすめ度：3
とても作り方が丁寧で、分かりやすいです。
各プロセスに写真付き、ある作業をする理由、気を付けるポイントも、
色を変えて書いてあり、とても分かりやすいです。
アイスクリームのみの本を見るのはこの本が初めてですが、
雑誌やアイスクリームメーカーに付いているレシピよりも、
群を抜いて分かりやすかったです。
フランス菓子がお好きな人、濃厚でリッチでしっかり
甘いものがお好きな人には、とてもぴったりだと思います。
フランス、リヨンで食べたアイスクリームと同じ感じの味がしました。
流石、コルドンブルーで修行なさった方、という感じです。
おいしいです。
私が☆３つにした理由は、以下のものによります。
・ジェラードのようなあっさりしたレシピを探していた。
卵黄を３つも入れて、生クリームなしでも相当に濃厚です。
・甘さもかなりしっかりしています。
（甘さ控えめ、と書いてありますが）
フランスで食べたアイスクリームみたいです。
向こうで食べるにはいいのですが、日本で普段食べるには、
甘すぎる、と感じました。ちなみに、私は白砂糖でなく、
甘みの少ないてんさい糖を使ってみました（量は同量）。
それでも相当甘いと感じたので、かなり甘いです。
でも、「甘さ」はかなり主観的なものです。
私は、普段ヴィーガンスイーツなど、すごく優しい甘さのものを口にし、
洋菓子屋さんもスーパーのお菓子も、大半は「甘すぎる」と感じています。
ハーゲンダッツも白砂糖が多すぎて、食べられないわ、と感じているほどなので、
大抵の人にはこれでちょうどなのかもしれません。
お店でたまに食べるには、ありがたくおいしく頂きますが、
普段自分が食べる為に作るものとしては、私には重すぎました。
アイスが好きで、でも市販のものでは甘すぎて重すぎて、
もっともっと、うんとさっぱりしたレシピを探している、
という私のような方には、オススメできません。
お砂糖は量を調整できますが、それでも濃厚だ、と感じました。
でも、とても良い本だと思います＾＾
美味しい♪ おすすめ度：5
アイスクリーマーと同時に購入しました。
生クリームを使わないレシピがたくさんあったところが良かったです。
常備している材料で早速作りました。 子供達も美味しいって大喜びでした。
この夏、アイスクリーマーとこの本が大活躍しそうです。
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カスタマーレビュー
しっかりしたレシピで作りがい、食べがいがあります。 おすすめ度：4
ホームメードで本格的なアイスクリームを作りたいという方に向いている本です。
我が家ではデロンギのアイスクリーマーで作っています。
近所のスーパーではいささか手に入りにくい材料もありますが、
製菓材料のネット通販では普通に取り扱われているものばかりなので、特段問題ありませんでした。
簡単レシピ本では材料比率や手順を作りやすいものに変えてあったり、手間が省いてあり、
がっかりするような出来上がりになる本が多かったのですが、この本のレシピでは口当たりや味はとても良いものが出来上がります。
プロ向き？一般の人向き？ おすすめ度：2
と云った感じです。
アイスクリームマシーンは必須アイテム。
手作り（マシーン無し）はまず無理でしょう。
なんと云っても材料はとても手に入りにくい物ばかり。
徹底的にこだわる人向けの本です。
本格的 おすすめ度：4
ハーブ使いが得意なシェフ、イタリアンのシェフ、アイスも提供するケーキ屋さんの３人のレシピがのっています。
レモングラスなどのハーブを使ったソルベ、
コースの中で提供するソルベ、
ケーキ屋さんならではの美しいデザートケーキ、
などなど、それぞれの特長が良く出ていて面白いです。
手に入りにくい材料がかなり多かったり（薔薇のアイスの薔薇、など）、
安定剤を入れるレシピがあったり
（テイクアウトでもアイスを販売するお店のレシピです。
安定剤には抵抗があったのですが、入れる理由にきちんと触れられているのには好感を持ちました）、
ビスキュイなどと組み合わせるデザートのレシピは、アイス以外にも作るものが多くて、家庭ではなかなか実現は難しいのも結構あります。
でも意外な食材の組み合わせ等、アイディアが豊富なので、読んでいてとても面白いです。
いつものありきたりのアイスに飽きた人にはよいと思います。
わりと上級者向けだとは思いますが、基本はしっかり書かれていますので、初心者でも分かりにくいということはありませんでした。
特に基本中の基本ともいえる、バニラアイスとチョコアイス、チョコソルベは
三者三様のレシピが比較掲載され、なぜ、そのレシピになったかも含め、かなり詳しく説明されていてわかりやすかったです。
冷蔵庫にあれこれ作りおきたい。 おすすめ度：4
チョコレートアイスクリームの作り方にも何種類もあって、どれもおいしそう！作るよりまずおいしいアイスクリームを食べたくなります。基本的に、アイスクリームメーカーで作るといった感じです。後ろのほうには、いくつかのアイスクリームを組み合わせたアイスケーキもいろいろあって、レストランのデザートに出てきそう。数え切れないくらいのアイスクリームレシピです。
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カスタマーレビュー
冬こそアイスな人へ おすすめ度：5
アイスクリームメーカーを買ったので、なにか珍しいアイスを作ろうと思ってこの本を買いました。英語ですが、材料と分量さえわかれば大丈夫。写真が載っているので、出来上がりも想像がつきます。自家製アイスは、ほんとにおいしいですよ！
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