キムチの作り方。やっぱり手作りはおいしい。
作り方の本
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カスタマーレビュー
日本スタイルの韓国（朝鮮）料理だと思います おすすめ度：3
韓国人と結婚したので、料理修行をしようかなぁと思って購入しましたが、どうやら著者の方は在日の方のなため、料理のスタイルも日本風なようです。
夫と一緒に見ましたが、確かに日本人好みに色々アレンジされているように感じます。
どれもこれも美味しそうなのですが、authenticな韓国料理の基礎を学びたい私には、少し残念な内容でした。
満足！ おすすめ度：5
「オンマの台所」を図書館で借りて読みました。この本はレシピはちょっとしか載ってなかったのですが、簡単そうだからとためしにとりももにんにくを作ってみたら、おいしかった！
本書を購入し、いくつか作ってみたら、やっぱり、どれも簡単＆おいしくかつ短時間で作ることができました。これからも重宝しそうなので、コチュジャンを多めにストックするようになりました。料理や食事に関する作者のエピソードもおもしろいです。「料理が好き、食べるのが好き、家族が好き」がよくわかります。家事に疲れたときなどにぱらぱら読むと、「私もがんばろう！」という気になります。
どれを作っても美味しいです。 おすすめ度：5
この本に載っている料理をいくつか作りましたがどれもとても美味しいです！
なかでも豚キムチがおすすめです。
今まで自分が知らなかった作り方で、ちょっと自分では思いつきません。
そのままだと匂いが少しきつかったので２度目に作るときは
少し自分なりにアレンジしました。
ダシの取りかたも知らないという超初心者さんでなければ
誰でも簡単に作れるレシピだと思います。
私のお嫁入り道具 おすすめ度：5
著者のレシピは本当にどれも美味しいです。
数あるコリアンクッキング本のなかでも、著者は信頼に値します。
この本は、ジョンキョンファさんのレシピに触れるのに、
とてもいい入門書かつ保存版テキストだと思います。
この本の唯一の欠点は、読むたびに生の韓国産の青唐辛子・赤唐辛子が欲しくなること。だって、おいしそうなんですもの！
身近な韓国料理 おすすめ度：5
凝って難しい料理ではなく、日常普通に取り入れられるものがほとんどです。作り置きしておけるものや、ちょっと味に工夫がほしいときなどパラパラとこの本をめくって作ります。私は併せて「ひとり暮らしの息子へ」も買いました。
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カスタマーレビュー
クセのあるキムチになります おすすめ度：3
キムチ作りを始めて、自分に合う味を探したいと思い、好評だったので
この本を買ってみたのですが・・・。
まず、キムチを漬ける前に『たれ』を作るのですが、クセのある魚醤、そしてアミの
塩辛が300グラムも入ります。
りんご・柿などの果物、しょうが・にんにく・松の実など、その他はバランスがいいのですが
塩辛の分量が多いために、どうしても臭いのあるタレになります。
また、白菜を漬ける塩も、2株で50グラムはとても少ないです。
塩を振って一晩、重しを置いて漬けましたが一晩経っても全然漬かっておらず、白菜は硬い
ままでした。書いてある通りにしましたが…。
結果として、やはりクセのあるキムチに仕上がりました。塩辛のにおいが結構（・・・
いや、かなり？）します。
こういう種類のキムチが好きな人にはお勧めかもしれません。
（お酒のつまみ？）
ただ、最初に作ったタレで仕込んだキュウリのキムチは美味しかったです。
そのタレを使って他の料理に応用できるので、そちらの料理は美味しいのでお勧めです。
でも、やっぱり白菜キムチに関しては・・・私には苦手な味かも。。。
すばらしい おすすめ度：5
キムチを作ることが大好きなものが出合ったすばらしい本である。この本のレシピで作れば市販品に負けないうまいキムチが作れる。いや、アミノ酸に犯されていない本当のキムチを味わえる。ただ、本文に出てくるだしをあごの粉でとるよりも濃いかつおだしのほうがよいだろう。それから唐辛子の量はその唐辛子の質にもよるのではじめは半分くらいからはじめるほうが無難である。すばらしい本である。
薬念を作っておきさえすれば おすすめ度：4
まず『キムチ作りの味の決め手』であるという、キムチ・ヤンニョム（薬念）の作り方が、
材料の説明から作り方まで写真入りで詳しく紹介されています。
白菜キムチの作製手順もていねいで分り易い。その他の著者オリジナルと思われるキムチもおいしそう。
基本の薬念一つで、焼き魚や、煮物、スープ、明太子まで作れてしまう、とても応用の効く調味料なのですね。
アミの塩辛や魚醤などは普段使う食材ではないけれど、是非試してみたくなりました。
キムチの紅い色が鮮やかな、カラーの料理本ならではのレシピ集だと思います。
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カスタマーレビュー
耳下腺が刺激されるー おすすめ度：5
最近、漬物を作ることに目覚めたばかりです。
発酵させることはなんだか園芸に似ています。育てる喜びというか。
韓国産唐辛子とアミの塩辛さえ手に入れてしまえば
あとは意外に家にあるものでさくっと作れ
沢庵や白菜漬けよりも気楽に始められるシンプルなレシピなのがありがたい。
定番のオイキムチや水キムチ、ナムル各種の作り方や
キムチクッパやキムチチーズ焼きなどキムチを使ったいろんなレシピももそそる。
全体のデザインもいいし写真がステキにおいしそうで
ページをめくっているうちに口の中に唾がいっぱいたまってきます。
なぜだか、空気の冷たい時期にとてもよく合う本です。
キムチにはまってます おすすめ度：5
今、キムチが好きで、関連した本を見つけたので購入しました。家でも作れそうなキムチの作り方が出てるし、キムチを使ったレシピもたくさん出ているところがうれしい。本の作りもかわいい感じだし、キムチが好きな人にはおすすめです！
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