スコーンの作り方。
作り方の本
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カスタマーレビュー
バイブルです おすすめ度：5
お菓子作りの好きな人におすすめの一冊。
混ぜ方まで丁寧に指南してくれるので
文字通り、おいしい生地ができる！
これで失敗なしのお菓子作りができます。
確実に、おいしい。 おすすめ度：4
シフォンケーキ、ピーカンナッツを作ってみました。
シフォンは今まで食べたことのない滑らかな食感で、感激しました。
ゴワゴワした舌触りのものしか作れなかったので、シフォンに対する考えが変わりました。
ピーカンナッツはフードプロセッサーに材料を入れておしまい。
小嶋さんのレシピは煩雑というイメージがありますが、これはとっても簡単です。
また、全てのレシピにおいて端数のグラム数が気になるところですが、そもそも秤量計自体に±2〜3gの誤差があるので、ぴったり秤量する必要はないかなと思います。
卵ロールだけでも買う価値あり おすすめ度：5
ふわふわでしっとり。。！な卵ロールが簡単に作れますよ。
とてもお勧め。もう何度も作っています。
いろんなレシピでロールケーキを作ってきましたが、これが一番！
生地が柔らかすぎず、しっかりとした存在感があるんです。
少ない材料、短い時間で作れるのも、ロールケーキのいいところですよね。
時間のある時に１本焼いておいて、１カットずつラップで包んで冷凍庫へ。
食べたいときに自然解凍して、紅茶とともにいただくロールケーキは最高。
至福のひとときです。
自分で焼いたお菓子に感動できる一冊 おすすめ度：5
他にもお菓子作りの本は沢山持っているのに、手がのびるのはいつもこの一冊です。
「簡単に！」とか「お手軽！」とか「ぱぱっと！」のような、忙しいけれど手作りお菓子を…という方にはお勧め出来ないのですが、”お菓子を作る”工程を食べる事以上に楽しめる方には、ぜひ購入をおすすめしたい本です。
小嶋ルミさんのレシピ本をどれか一冊…と思う方は、まずこの本を買ってみて下さい。
発酵バターや微粒グラニュー糖など、地域によっては手に入れにくい材料を使うレシピも多いですが、私はインターネットの製菓材料販売のお店を利用しています。
泡立て方や混ぜ方で、出来上がったお菓子の味が変わること、なぜこのお菓子にはこの工程が必要なのか、その理由がちゃんと書かれているので「面倒だからとばしちゃえ」と思わず作ることができます。
出来上がったお菓子は自分が作ったとは思えないくらい美味しく出来ますよ！
風味やしっとり感、サクサク感が、今まで手作りしたお菓子とは全然違いました。
お菓子作りの腕が上がったかと、勘違いしてしまいそうな位に！
いちごショートケーキ、卵ロールケーキ、フルーツパウンドケーキ、紅茶のサブレ、スコーン、シフォンケーキ、フィナンシェ、チーズケーキなどのレシピが掲載されています。
私のお勧めはシフォンケーキとスフレチーズケーキです。
マフィン、ブラウニー、マカロン、シュークリーム、ガトーショコラなどはこの本には掲載されていません。
お店で売っているようなケーキが焼きたい人に おすすめ度：5
実家に住んでいた時(5年ほど前)通算3年間通ったお菓子教室で習った方法とほぼ同じです。
その先生のレシピで作るとお店で買ったものか、それ以上の美味しさで出来るのでいつも生徒さんが沢山いました。
おおまかなカナダのレシピ(パウンドケーキなど材料を計量カップでざっくり計る)でしか作った事のなかった私は、手作りだというその教室のレシピで作ったケーキを食べ、入校を決心したのですが、グラム単位のこだわり、泡立てやかき混ぜる時の常識を超えるコツ、本当にびっくりでした。
やはり、面倒だったりこの域まで手間と時間をかけたりしなくては、お店の味は越えられないのだ、と改めて実感しました。
地元の教室で貰ったレシピは実家においてあるのですが、写真入りで思い出しながら作れるのでまた買いました。
この方のお教室に通う事を考えたら、本気で作る人には本当に安い買い物だと思います。
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カスタマーレビュー
自分で作ってみたくなって おすすめ度：4
実家の母が持っていた本
その時はとても美しい写真だと思っていたけれど、今見返してみると少し古い本なのだと分かる
でもそれがまた私にはとても懐かしく思われる
どのおやつの写真も何度も眺めては食べてみたいと思ってたっけ
特にコーヒーリキュールの『カルーア』を使ったカルーアプリンは当時未成年だった自分には味の想像がつかなくて
一度食べてみたいアイテムだった
けれど、特に他に使い道のない（我が実家では）カルーアを購入することなど母はしなかったから
いつまでたっても食べる事は叶わなかった
先日自分で少し飲みたくて買ったくせに、すぐに飽きて余ってしまったカルーアをどうしようかと考えたときに
だからこのカルーアプリンが真っ先に思い出された
今はカルーアの味も知っているし、なんとなくプリンの味も想像出来るけれど、是非作ってみようと思っている
ちなみに、母に作ってもらった時に一番感動したのが『いちごのフローズンヨーグルト』
シンプルなレシピ、シンプルな作り方で、なのに美味しい
これが料理家のセンスってやつなのだと、今になって思う
ホームメイドなお菓子なら おすすめ度：3
本に載っているほとんどのお菓子を作ったが、半分くらいは自分の好みに合うものだった。
一番好きなのははちの巣ケーキで、名前は胡散臭いが素朴で味わいのある、まさにホームメイドなお菓子だと思う。この本のレシピでシフォンケーキを作ると、初心者でも失敗が少ないと思う。
さすが! おすすめ度：5
お菓子の本は20冊程持っていますが、こんなにやる気が起きる本は初めてです。シフォンケーキ、スコーン、カルーアプリンを作りました。どれも簡単なのに、味は本格的です。材料も揃えやすい物ばかりで、分量も作りやすいです。レパートリーが一気に増えそう、オススメです。
シンプル おすすめ度：4
1991年初版。
シンプルな材料と作り方でおいしいお菓子ができちゃうレシピ集。今でも活躍中の一冊。
表紙の「いちごのフローズンヨーグルト」は混ぜるだけ！
個人的にはアーモンドクリームをつかった、パイ生地ベースのケーキは何度も作り、もう定番です。あとはにんじんケーキもシナモンがきいて好評。
簡単なカスタードクリームを使ったお菓子やシフォンケーキ、バナナブラウニーなどどれも自分が食べたいがために作りたくなるような(笑)おいしそうな写真も魅力的。
手軽でおいしい素敵なレシピ集です。 おすすめ度：5
手軽に作れておいしいレシピ満載の素晴らしい本です。
特に、アーモンドクリームやタルト生地など作り置きして冷凍庫にストックしておけるものはとても重宝です。
栗原さんのレシピ以外にも自分でオリジナル且つ手軽なお菓子を作ることも簡単にできますし。
手間いらずで失敗無しのレシピと言われているとおり、とても使い勝手の良いレシピ集だと思います。
既に９品ほど作りましたが（しかも結構リピートしてます）、一品以外はとてもおいしく仕上がりました。
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カスタマーレビュー
生まれて初めてパンをつくりました。 おすすめ度：5
生まれて初めてパンをつくりました。
で、自分でも驚くほど上手にできました。（自画自賛！）
そとはカリッ、中はモチモチ…、ほんのり甘くて美味しい！
日本のベーグルしか食べた事なかったのですが、これが本場の味なのか！（どうかはわかりませんが…）
今まで食べていたベーグルとは別ものの美味しさでした。
作り方も簡単ですね。
私はベーグルの茹でる前の発酵のところは、オーブンレンジについていた「発酵モード」でやったので、
更に簡単にできました。（35度のオーブンで40分程度）
作ったあと、「それにしても材料がシンプルだなぁ」と思い、もう一度レシピをみたら、なんと塩を入れ
るのを忘れていました。（ほんのり甘かったのは、このせいかも知れません）
それでも、上手に出来ました。
ニューヨークの思い出にひたりながら おすすめ度：5
私が滞在中のフランスの田舎ではベーグルを売っているパン屋さんがありません。元々、料理好きなので手作りしようと思ってもフランスではレシピ本が見つからず、日本に一時帰国した時にこの本を偶然見つけて買いました。日本でもフランスでも作りましたが、納得できるベーグルができました！！この本の便利な点は、ベーグルとベーグルのバリエーションだけでなく、他のパンのレシピーがあることです。フランスでも食べていたラップスやピタパンは自分で作れるとは思っていなかったので感動いたしました。マフィンとスコーンのレシピーもおすすめです。私は学生の時にニューヨークに留学していたことがあるので、この本に出てくるニューヨークの写真やベーグル、デリのお店はほんとに懐かしい…。他のベーグル本は見たことがないので比較はできませんが、パン作りやお菓子作りにデビューする人、あるいは私のようにベーグル手作り初心者にはこの本がよろしいのではないでしょうか。できあがりだけでなく手順まで写真で説明されているので大変助かります。
ベーグルが最高においしい おすすめ度：5
写真や説明は、少し判りにくいところもありますが、慣れてきたころにかうにはベストかと。ベーグルとシナモンロールは、自分でもびっくりするほどおいしいものが簡単にできます。（感動！！！）
でもマフィンは、まあまあ。強力粉を入れない（パンっぽくない）、お菓子専門の本にあるようなレシピのほうがおいしく仕上がるように思います。
ニューヨーク流ではなくニューヨーク風の、各種パンの作り方をまとめた本 おすすめ度：3
アメリカのパンは、ドイツのパンに比べればもちろんですが、早くて簡単に作れる傾向があります。この本はいくつかのパンとベーグル、シナモンロール、スティッキーバンズ、ブリオッシュ、マフィン、ワッフル、プリッツェルなどのレシピを紹介しています。厚くはない本ですが、レシピのバラエティーは豊富です。
レシピの通りに作れば美味しいものは作れます。しかし、残念ながら細かい部分の説明がされていないので、「ニューヨーク流」ではなく「ニューヨーク風」のパンやベーグルしか作れません。例えば選ぶ粉の種類に関しての細かい記述はありませんし（日本で入手出来るものなかから選ぶことでもっと風味や食感を近づけることが出来ます）、ニューヨークのパン屋さんだったら誰もが知ってるようなテクニック（例えばベーグルの閉じ方）が解説されていなかったりするので、この本のだけでは本場の味にちょっと届かないように思います。また、本中のレシピの文字が小さく、段組も読みづらい感じです。
しかし他のレビュアーの方々が言うように、日本で出版されているベーグルのレシピの中では良いものだと思います。
パン初心者必携!! おすすめ度：5
材料も用具も最低限のものしか使わないのに、最高に美味しいパンが焼けるようになります。
1年程前からパン造りにハマり、20冊以上のレシピ本を買いましたが、未だにMy Bestです。特にベーグル好きの方、この本は必携です！
モチモチ感、ツヤツヤ感が、他のレシピの群を抜きます。ちゃんと捏ねられるようになると、3日程度は火を通さずにモチモチのまま食べられます。塩や砂糖の配合、小麦粉の種類を変えると、何通りもの美味しい味に出会えます。
ベーグル以外のレシピも充実。「パン造りは興味あるけど、材料揃えるのが大変だし…」なんて思っている初心者の方、是非購入してみて下さい！
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カスタマーレビュー
おいしいレシピだけでなく、エッセイもいい おすすめ度：5
イギリスに憧れる人なら、そう、これだ！というようなエッセイがたくさん。
アガサ・クリスティーの小説の話なんかも出て来て。
チョコレートビスケットのレシピは絶品で、簡単だけど、誰からも「レシピ教えて」と言われます。
イギリスって美味しい！ おすすめ度：5
１５歳の頃から作り続けています。１０年以上です。。。
これ以外のお菓子は美味しいと思えなくなるほど、素朴で簡単で美味しい！！！のです。
バナナブレットは母のお気に入り。
チョコレートクッキーはいつも大人気です。
レシピを教えてほしいと何度も頼まれました。
あつあつのアップルパイやスコーンなどイギリスって美味しい！って絶対思いますよ。
著者が教えてもらった人の写真も掲載されていて、とても楽しいお菓子の本です。
この本は私の宝物です！！！ おすすめ度：5
スコーン、バナナブレッド・・・世の中に数多くのレシピが存在しますが、この本のレシピで作ったお菓子が一番気に入っています！！！写真と文章が、本当にイギリスのお菓子の旅をしているような気持ちにさせてくれます。
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カスタマーレビュー
お米やパスタがなくても大丈夫！ おすすめ度：5
たまには目先の違うものが食べたいなー、というときに活躍する本です。
小麦粉がメインな材料なので､小麦粉さえあれば、あとは冷蔵庫にあるものでたいていなんとかなるのも嬉しいところ。
メニューも、イギリス風のスコーンあり、中国風の花巻や春餅、インド風のチャパティありで、見ているだけでもわくわくします。
うちはヴェジタリアンなので、圧倒的にチャパティの出番が多いですが、ちょっと材料をアレンジすれば、使えるメニューが多いのも助かります。クレープよりも簡単だし、ご飯にもおやつにもなるし、カレーにつければ、本格的な雰囲気で喜ばれるしで、お勧めですよ。
小麦粉って使える食品ですね!! おすすめ度：5
小麦粉で作るご飯代りのメニューが沢山紹介されています。
ご飯を炊くのよりも短時間&特別な道具一切なしで作れる簡単なものばかり。
こんなに沢山のバリエーションが楽しめるのですから、つくづく小麦粉って使える食品だと思います。
一緒に添えるお惣菜も色々と紹介されています。こちらも楽しい。
イーストを使わないお手軽パンから花巻・包子・チャパティetc.が紹介されていますが、
私が特に気に入っているのは春餅です。北京ダックの皮と甘みそを包むアレですね。
我が家ではダッグの代わりに焼き鳥やきんぴらごぼうを挟んだりして楽しんでいます。
出し方を工夫すればお客様料理としても立派に通用します。
大変役に立つ本です。
ほんとのファスト・フード おすすめ度：4
おかずは完璧、でもそういやゴハンを炊いてない、パンも買い置きがない、そんなときに役立つ1冊。バターを使うものがほとんどないのでヘルシーだし、何よりも粉と水で短時間にできる。オススメのレシピはクネッケ。パンをもう一枚食べるのはちょっと多いけど、もう少し・・・という朝食に、またはヘルシーなワインのおつまみに。ゴハンを炊く日常感覚で作れるものばかり。家庭に１冊あると便利です。
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